上星期一下子轉冷,再經歷了真正的「立冬」後,秋冬菜式的idea就湧出來了,除了蒸臘味飯外,也來一味栗子炆雞翼,飽肚又易做,是剝栗子要受點皮肉之苦,但也有小技巧
簡易版栗子炆雞翼 [二人份]
材料:
雞翼 10隻
栗子 6兩
薑 2片
調味醃料:
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 少許
鹽 少許
製作方法:
1) 雞翼完全解凍,加入調味料醃2小時
2) 買已去半殼栗子,放滾水煮數分鐘後較最細火,逐粒撈起用毛巾去衣,備用。
3) 燒熱鑊,放油爆香薑片,下雞翼,煎至兩面金黃半熟
4) 放栗子,加熱水 [半浸雞翼],炆15分鐘,待醬汁收至黏稠,拌好即成
**小貼士**
- 在街市找已去全殼或半殼的栗子,6兩的價錢大約$15,十數粒剛好夠一味小菜。用毛巾捽熱栗子就會去衣,隔著毛巾用指甲攝進殼內一頂,原粒栗子肉即跌出
- 簡易版的炆雞翼將醃料及調味料混合,炆起即成,不必收獻,較易控制,大前題是雞翼必需要全解凍無血水,要留意這點
入得廚房出得廳堂❤❤
回覆刪除正如結婚包生仔 XD 識煮飯係應份的~hahaha~自已講完都忍唔住笑左
刪除