在街很少吃到不化學的牛肉，是鬆是軟，但牛味全失，只因鬆肉粉不多不少也是化學合成物質，會改變味道與質感上的結構，太科學的不在這裡說，但食肆用上確實對自已利多於弊，成本低效用大。
自家煮食，就講求健康為大前題，少油鹽糖，盡量忠於食材，這次就利用菠蘿的特性去令牛肉更好吃吧
菠蘿三色椒炒牛肉 [二人份量]
材料:
鮮菠蘿 一至兩片
牛肉 $20 請檔主切片
三色椒 各半個
紫洋蔥 1/4個
醃料:
鮮菠蘿汁 三湯匙
喼汁 少許
生粉 一茶匙
清水 兩茶匙
糖 少許
*老抽 一茶匙
