鐵人家族的生活原則

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1/13/2014

旺角 - A la Folie Pâtisserie - 大師級拉糖藝術與實而不華的麵包出品

下圖中的蛋糕彷如藝術品,大家所看到的一切都是可吃的拉糖藝術,出自日本大師級的加藤智彥先生一雙巧手,他曾任Park Hyatt, 六本木Grand Hyatt以及Roppongi Club糕餅總廚,將糖膠由一整個慢慢拉成薄片,紋理清晰可見,薄如紙的糖膠冷卻後薄脆而甜美,輕咬一下拉糖就隨著清脆的響聲斷開。這款以店名為命的招牌蛋糕 A la Folie,中間的蛋糕除了預設的水果忌廉蛋糕,也可跟店員提出你的喜好,綿軟蛋糕配上薄脆糖花,相得益彰

餅櫃內放滿由東京六本木酒店總餅廚設計的蛋糕,七彩繽紛也相當精緻,而Macaron就順著顏色來排,相當吸引。不過今次魚子媽的目標不在這邊,對面的麵包櫃有十數款天天新鮮出爐的日式麵包,雖然沒有甚麼特別的酵母或烘焙噱頭,但有的是與眾不同的配搭與誠意,麵包部的出品由曾任文華東方酒店的大師傅,逾二十年的經驗令這店內內外外都是創意、誠意與工藝的展示場
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