鐵人家族的生活原則

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10/22/2011

屯門 - 上海婆婆 - 醉雞。吃得過



上海菜在屯門似乎頗受歡迎,先先後後連連續續也開了不少,現在上海婆婆與翡翠各佔一邊,而且中間位置也快有上海小南國的進駐,高中檔次連鎖店逐漸倒模式開幕,吸引定無癮?個人是後者。周五的晚市市段,等了約十分鐘就可入座,先點醉雞和蒜泥雲白肉作涼盤,後加一客蔥油拌麵和咸肉百頁小棠菜,碟頭也不小,應該二人份量差不多。

以一個小涼盤來算,花雕醉雞[$58]份量認真多,而且近脾位肉多骨少,咬開雞肉,酒味微微滲出,而且冰鮮解凍的處理做得妥當,肉質比想像中嫩滑得多;而蒜泥雲白肉[$48]就是平鋪的腩肉片浸在甜辣醬油之中,再加蒜辣蓉在面,「雲」意指粉皮,放在另一邊,賣相不錯但亦因這樣而令全部肉片浸了濃濃醬油,有點過咸,個人偏好捲成小卷又或者掛起的做法,可以自行調節口味。

蔥油開陽拌麵[$36]成了我倆近年最愛,但這裡的卻似羅漢齋那些啡啡黏稠獻汁,大蔥段炸過但沒有油潤的「蔥油」,換來是筍、蝦乾、冬菇的醬汁拌麵,不喜歡。而咸肉百頁小棠菜[$52]整體以百頁為主,小棠菜只有數顆切件,咸肉厚切大小適中,與味淡的百頁匹配,中規中矩。

本餐最深印象的是醉雞,也發覺原來此味是四樣中最貴的,難怪有一定份量,加茶錢$2/位,$220埋單,下次再來還是吃回擔擔麵等較穩陣的選擇。

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