鐵人家族的生活原則

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12/16/2011

灣仔 - Chez Patrick Deli - 星街上的隨心小店

微冷的一天,午飯時間由繁華的太原街一帶,慢步走向多了份寧靜的星街,這裡在午市雖然也座無虛席,但寬闊的街道和有禮的男士們,總為這區添上半點貴氣,大部份食肆都採用玻璃或開放式的設計採光來製造空間感,Chez Patrick Deli就是一例,這次受邀來吃,也是頭一趟來這小店




除了靠牆的二人小桌,中間的餐桌也採用了木製的長凳長檯,一列恆溫陳列櫃放了不同的小吃和糕餅甜品,上面的一列酒杯架與靠牆高身酒櫃互相呼應,坐在任何一處也覺得很舒適,簡單就是美。




除了每天不同的Set LunchA la Carte也有不少選擇,我倆點了一個Snacking Platter,有Duck Rillettes & pate以及Smoked Salmon & Salmon rillettes 的一個Combo [$180]Rillettes大概就是將肉切碎後再加以調味和油脂加熱後雪凍成一種用來塗抹麵包多士的肉醬,這裡的鴨肝醬油潤微澀,味道突出,即使看似簡單的煙三文魚,微鹹也夠厚身而帶出嚼勁,並不是一片片薄得透光的出品。而送上的一籃麵包有不同款式,份量夠,依然暖而脆的麵包恰好配上這道小吃。 


一個Mixed Salad[$60]在濃味鴨肝後作個清新的間場,新鮮永遠都是沙律的首要條件,當然,這裡也做到相當稱心,而且黑醋的份量點到即止,只掛在菜葉上而碟上毫無著跡。 

綠葉過後,就來補充一下鐵質,點了個Beef Fillet with Cheese Sauce[$220],但主菜上檯才記起沒有詢問過生熟程度,不打緊,切開是Medium to Medium Well,雖然自己吃開Medium Rare的口感,但面前的一件吃起來不會太乾,面頭也已經灑上粗鹽作調味,芝士汁味道溫和,不會喧賓奪主,但自已還是堅持好質量的牛不必醬汁,如果再有機會吃,我會點Medium Rare,想信會有更濃的牛味。不得不提伴碟的瓜菜,新鮮的Artichoke一瓣瓣,很喜歡這爽脆的口感,而且芝士焗千層薯雖然極度邪惡,但一層層間著的層次香口惹味,面頭焗得焦脆。 

吃到這裡已經八九成飽,但素素的甜胃還未起動,看著一櫃富自家特色的甜品,最後也招架不住,點了Lemon Meringue Tart[$55]Floating Island[$55],同時好好人的餅廚也切了兩薄片聖誕限定蛋糕給我倆一試,外表像是粉紅的大石頭,但其實內邊也是富聖誕口味的RaspberryChocolate Paste,以Roll cake的作法卷好以後,外邊再覆上一層士多啤梨味的粉紅Cream Mousse,貼題亦不甜漏,若再濕潤一點,必定更吸引。而Lemon Meringue Tart素素高度推介,皆因面層的打發蛋白在烘熱過程中微焦,口感如烤過的棉花糖,檸檬醬酸度夠而天然真實,配合餅底和甜膩的蛋白霜互取平衡。 

Floating Island在餅櫃時已經相當吸引,一座大山在碗內,接到落單後放上極多雲呢拿籽的汁上,再加上焦糖和杏仁片,這個輕盈的Floating Island有疏乎里的打發蛋白質感,但加入焦糖醬和雲呢拿汁後,有煙韌的面層和泡沫狀內層,多人分享是最佳的享用方式。 


經過繁忙的午市,坐到Tea Time時間,寧靜的一室帶點陽光透進來,這個用餐環境絕對理想,而店後亦有Outdoor位置,有私人空間之餘也有暖爐讓大家舒適度過,連洗手間也利用鏡面設計有型有格。相信聖誕期間的星街,充滿西方文化的這帶會有相當濃烈的氣氛,如果有機會與家人和朋友來,相信會是個難忘的聖誕,Chef Patrick Goubier,對你有永遠的信心,有緣再會。 



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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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