鐵人家族的生活原則

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4/19/2012

尖沙咀 - 八月居 - 一嚐五邑鄉土菜

已經好一段時間無出街食一餐地方菜,即使平時到上海菜館,可能都是叫碗麵,叫些包點點心已經夠,今次接到海港城與美心中菜部的邀請來吃時令的五邑家鄉菜式,希望有著另一番體會。


是次聚會近三圍人馬,提早到達看一看今晚會用的材料,而師傅最為點名稱讚的就是甜水村出產的甜水蘿蔔與鶴山共和葛 [國家來的嗎?XD]。
對於小比這些沒有鄉下概念的人,每次要寫籍貫都很頭痕,超想寫香港,其實五邑是代表了新會、台山、開平、恩平以及鶴山,是較為濃味的農家菜



先上菜的是兩道小吃,生炸咸鮮與白切肉,前者用上三牙魚風乾與蒜炸成,沒有一般咸魚的霸道,是送酒不錯的一道小吃。 

而後者白切肉的精華反而落了在底底的涼拌木耳。 

一盅藥味濃郁的湯品是天麻燉魽魚,除天麻亦有川芎百芷陳皮等,是道行氣活血的湯水,但現在小比的體質不宜飲用太強藥性,太行氣活血的湯,所以只淺嚐幾口,燉出來的湯與家常煲的真的大不同,只怪我無福消受 


魽魚魚頭用了在燉湯,魚身就以陳皮火蒜蒸起,蒜味中又帶有煙燻味,令淡味的魽魚提鮮,不客氣地再添吃多件。 

另一道賣相精美的台山蟹缽

燒鵝吃得多,燒鵝飯也可上香港報紙的A1頭版,但鹵水鵝以外,這次又吃到豉油鵝,入味是其次,但自已吃到的一件相當肥美淋身較為驚喜,即使與親友再來,$138半隻也是個相當值得一試的價位。 

清炒共和國,唔係唔係唔係,係清炒共和葛,師傅謂這種葛無論煮燜炒都不會有渣,一般都是在湯水遇上的葛,這次終一嚐較為爽的一面。

既然師傅大力稱讚甜水蘿蔔,自不然對這個甜水蘿蔔黑豚骨,雖然白蘿蔔性涼,但小比也忍不住吃了2件,喝了一碗,黑豚骨在烹煮後可能味已出,第一口可算是淡口無味,但一加點白鹽卻完全是兩回事,以鹽提味有時就是如此神奇。

接近結尾的台山菜飯加了小比最愛的芥蘭頭,配以臘肉和瓦煲的香味,完全沒有加半點豉油已經十分出色,真的,絕對欣賞,正價$128的一大煲,一家人吃得開心。 

麻糬香蔥包和鹹雞籠成為結尾的小點,兩者都要趁熱吃,前者比A1的麻糬波實在得多,有如溫柔的蔥油餅,味道一樣,但以麻糬的形態展出;


而鹹雞籠賣相如鹹水角,也是糯米製品,雞肉蝦米菜甫的好朋友組合,懷舊得來也是一個完美的句號。  

這個晚上對家鄉菜有另一番體會,大開眼界,個別菜式是因個人體質吃不了太多,不過味道都很滿意,也感謝集團送出的小禮物,或許在母親節可與家人再試多一點。


八月居
        
尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4樓401號舖
電話 : 2992 0232




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