我肯定,蒸雞,是坐月將會吃得最多最想嘔的一味菜,而且我一向極怕食蒸雞,所以從來可免則免,但姑念我不做,大比就只能在蒸飯/品茗時碰運氣,就整一次吧,不想家裡經常都是吃素多過吃肉,金針雲耳蒸雞,放馬過來。
浸一浸,拌一拌,蒸一蒸,食得!
金針雲耳蒸雞 [二人份量]
材料:
冰鮮雞件[已斬] 約半隻
雲耳 兩片
金針 數條
紅棗 一粒[去核]
杞子 一茶匙
薑 一片[切絲]
醃料:
生抽 兩茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 一茶匙
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
紹酒* 兩茶匙
製作方法:
1) 雞件解凍後下醃料,醃30分鐘
2) 金針雲耳紅棗杞子,浸軟,雲耳切細,金針去硬邊
3) 金針雲耳汆水約1-2分鐘,紅棗切片
4) 連同紅棗片薑絲全部材料拌勻雞件
5) 大火蒸15分鐘,即成。
小貼士:
** 雲耳浸後發大3倍多,不用預太多,浸軟後切去底部較硬的位置
** 可加冬菇更香口
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記錄現年九歲的山系男孩 魚子醬 與全職媽媽 Megan 上山下海玩樂日誌。由100天赤足踏在草坪沙地開始『以大自然為師』的成長理念。堅持實話實說。絕不阿諛奉承。藍天玩樂至上。雨天咬文嚼字。在本港教育制度中尋找喘息的空間。拒讓小孩當分數奴隸。只願當個真正的親子玩樂Blogger。不願稱作山系KOL。永遠相信讀者的眼光是雪亮
文字工作者。閒來執筆分享世界任何一個角落的親子好去處。為報章供稿。在傳媒訪談中分享小孩與大自然的互動。每天享受Work-Life Balance
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