鐵人家族的生活原則

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7/17/2012

灣仔 - 摩廚麵館 - 藍屋後的高級版腿蛋麵?

相約灣仔工作的朋友來個即興午飯,沒有訂位自然有所限制,放棄大街的選擇,來他推介的摩廚,午餐吃真係有鮑魚ge鮑魚麵咁豪? 哈哈,即管試試真偽。反正我很少往藍屋內街走,原來午飯時間也很旺場,畢竟灣仔可以作飯堂的選擇不算太多,總不能天天吃二百元的西餐


好友已經吃過全部菜式,那我就相信他的選擇,我等吃好了,點個前菜、兩個麵、加個Side Dish,原來已經差不多試畢全部 

我的鮑魚麵先到,無論環境與賣相配套,小比也覺得像拉麵多於新派中式麵店,店主曾在中環港鐵站開店賣老火湯,進一步延伸至麵食,不同配料會有不同的湯底,很講究似的,那味道又如何? 

有人很欣賞這裡的特製麵條,但個人而言就不太喜好這粗得像上海麵的蛋麵,老火湯的精髓隨時被鹼味所污染,實際上麵條的鹼水麵又存在,這配搭離好吃還有一段距離。欣賞的是放面的薯仔與番薯絲,處理得相當得宜。

這店所有配料都是另上,吉品鮑如小孩手掌大,切成片,蠔油、鮑汁、麻油味滲至中心,在於價錢而言,這個成品有誠意 

朋友吃西班牙火腿花雕蛋麵,忍不住揶揄一下是高級牌腿蛋麵? 哈,而這個配的湯底是豬骨元貝鯊魚骨香菇湯,與前者不同,試了一口,覺得較合心意,不過無謂交換,試過就算。

這個價錢的麵食不期望是36月熟成的Jamón Iberico,不過咸鮮味適中不霸道,至少中午除了鮑魚還吃到Jamon,沒有更多要求了。

檸檬雞以配料形式另加,心裡一直被青檸雞的印象佔據,豈料是以lemon olive oil慢慢浸煮然後切片的雞胸,肉嫩夠綿,但檸檬味只在after-taste滲出來,不過不失,肉質上有驚喜,但味道上可更酸

63度蛋是朋友的另一大力推介之作,孕期對未全熟的蛋黃有避忌,小試一下,香菇Jelly、雲腿、蛋,三者想像中已經很配合,而現實中,香菇Jelly味道最搶,蛋黃不是很流心,而是帶點濕潤的半凝固體,這個花了心思的小吃,都可以一試的。

整體而言,麵條就不太合我心意,中式粗蛋麵配老火湯這個Idea我唔太buy,但各式配套有她的特色和確實花過心思鑽研,一直半紅不黑的狀態,應該與地點無關,是賣點不夠吸引,吃火腿配蜜瓜不是更好嗎?

地址 : 灣仔慶雲街11號地下
電話 : 2915 2261 

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