灣仔 - 摩廚麵館 - 藍屋後的高級版腿蛋麵?

相約灣仔工作的朋友來個即興午飯，沒有訂位自然有所限制，放棄大街的選擇，來他推介的摩廚，午餐吃真係有鮑魚ge鮑魚麵咁豪? 哈哈，即管試試真偽。反正我很少往藍屋內街走，原來午飯時間也很旺場，畢竟灣仔可以作飯堂的選擇不算太多，總不能天天吃二百元的西餐

好友已經吃過全部菜式，那我就相信他的選擇，我等吃好了，點個前菜、兩個麵、加個Side Dish，原來已經差不多試畢全部 

我的鮑魚麵先到，無論環境與賣相配套，小比也覺得像拉麵多於新派中式麵店，店主曾在中環港鐵站開店賣老火湯，進一步延伸至麵食，不同配料會有不同的湯底，很講究似的，那味道又如何? 

有人很欣賞這裡的特製麵條，但個人而言就不太喜好這粗得像上海麵的蛋麵，老火湯的精髓隨時被鹼味所污染，實際上麵條的鹼水麵又存在，這配搭離好吃還有一段距離。欣賞的是放面的薯仔與番薯絲，處理得相當得宜。

這店所有配料都是另上，吉品鮑如小孩手掌大，切成片，蠔油、鮑汁、麻油味滲至中心，在於價錢而言，這個成品有誠意 

朋友吃西班牙火腿花雕蛋麵，忍不住揶揄一下是高級牌腿蛋麵? 哈，而這個配的湯底是豬骨元貝鯊魚骨香菇湯，與前者不同，試了一口，覺得較合心意，不過無謂交換，試過就算。

這個價錢的麵食不期望是36月熟成的Jamón Iberico，不過咸鮮味適中不霸道，至少中午除了鮑魚還吃到Jamon，沒有更多要求了。

檸檬雞以配料形式另加，心裡一直被青檸雞的印象佔據，豈料是以lemon olive oil慢慢浸煮然後切片的雞胸，肉嫩夠綿，但檸檬味只在after-taste滲出來，不過不失，肉質上有驚喜，但味道上可更酸

63度蛋是朋友的另一大力推介之作，孕期對未全熟的蛋黃有避忌，小試一下，香菇Jelly、雲腿、蛋，三者想像中已經很配合，而現實中，香菇Jelly味道最搶，蛋黃不是很流心，而是帶點濕潤的半凝固體，這個花了心思的小吃，都可以一試的。

整體而言，麵條就不太合我心意，中式粗蛋麵配老火湯這個Idea我唔太buy，但各式配套有她的特色和確實花過心思鑽研，一直半紅不黑的狀態，應該與地點無關，是賣點不夠吸引，吃火腿配蜜瓜不是更好嗎?

地址 : 灣仔慶雲街11號地下

電話 : 2915 2261 

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