鐵人家族的生活原則

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8/22/2012

荃灣 - 古法烘焙 - 對「古法」一詞依然有保留

古法烘焙的前身,是在荃灣另一邊的小巷檔,也是我這個雞蛋仔Fans曾經狠批為「永不錄用」的一店。及後朋友向我提及荃新天地內有一古法烘焙的店圍板裝修中,接著就收到公關的邀請一試其雞蛋仔,但查過背景後,直言我沒有信心,所以拒絕了。接下來又收到另一公關的邀請要一試,我就知道老細似乎已知我是曾狠批的人,誓要我來一改印象似的
態度軟化了一點,就挑了一天過來,還記得那個早上才黃雨,公關還致電給我著我大住肚,出入要小心,這個位要一讚。


其實經過了好幾次,也沒有光顧的衝動,畢竟價錢顯然較市價高而且有點花巧,產品種類過於多元化,不夠集中,但就正中內地客的「手信心態」。雞蛋仔原味$13,但一有夾心就$17-20不等,就個人而言,利強記當年帶起這個高價潮已經十分不恰當,現在竟然要$20吃一底雞蛋仔,到麥當當可以吃一餐了 

心態說畢,就眼見的,店面的展示櫃內除了有幾底雞蛋仔Sample,也有蛋卷與十數款曲奇餅排得整整齊齊,視覺上是頗吸引的。 

店主找來大坑的雞蛋仔伯伯來當顧問,今天恰巧是有線電視的節目錄影,小比做了個路人甲後,就等拍攝完畢後才與伯伯談上一會再合照

不得不承記店主是有心有力做好這品牌,也著重網上媒體的發展,聽聞他在店子的 Page經常大搞遊戲活動,連員工們都是在群組中招聘回來。有利有弊,個人認為店員不夠醒目,店主踢一腳郁一下,招呼客人試食,開聲介紹等都要提醒

胃納有限,幸而店方提供了特製給我試吃的四色選擇,除了薄荷的我不宜吃,就挑了原味、朱古力、玉桂提子及花生醬。

下午茶時間客人不少,但爐具只有兩副開動中,以每底8分鐘的長時間烘製,客人等候時間會否太耐? 一小時都只能做到15底左右。   

不理「古法不古法」,我心目中最佳的賣相和質地是外脆內綿,半實心半空心而富蛋香;此處出品的雞蛋仔是外脆內綿,但全實心,店主謂這就是「古法」,我保留。原味質感做到了,但因為到現時不停改良之下的配方應該還有落Buttermilk,我覺得還是有點咸而膩

原味已經很豐厚的質感,加入花生醬後,縱使味道相記但糊口的感覺增加 

四色當中,個人會較喜歡玉桂提子的組合,小比是從不吃提子乾的,每次吃Cereal也會挑走,但熱力烘過後軟了點,加入玉桂粉與雞蛋仔這個組合確實不俗,而且因為配料是硬物,蛋漿相對較少較脆,少一份糊口的感覺。 

最後店主展示了我唯一沒點的薄荷朱古力,實話實說,這麼綠的朱古力我還是第一次遇上,通常都是帶白的淺青色,似乎很有料子的一味,但薄荷在孕期還是少吃為妙。

店主的主意多多,還計劃有焦糖海鹽的味道推出,小比的總括評論是這裡的雞蛋仔確實有進步,在商場的環境控制更穩定更衛生,吃到尾也是脆身的,難得。但烘焙時間有點長而且明顯地將租金成本直接押在消費者身上,這裡有點保留。現在是合格的質素,但要獲進一步推介,就還需等待時機成熟。

荃灣楊屋道1號荃新天地G31號舖 
電話 : 2941 0131 
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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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