荃灣 - 古法烘焙 - 對「古法」一詞依然有保留

古法烘焙的前身，是在荃灣另一邊的小巷檔，也是我這個雞蛋仔Fans曾經狠批為「永不錄用」的一店。及後朋友向我提及荃新天地內有一古法烘焙的店圍板裝修中，接著就收到公關的邀請一試其雞蛋仔，但查過背景後，直言我沒有信心，所以拒絕了。接下來又收到另一公關的邀請要一試，我就知道老細似乎已知我是曾狠批的人，誓要我來一改印象似的

態度軟化了一點，就挑了一天過來，還記得那個早上才黃雨，公關還致電給我著我大住肚，出入要小心，這個位要一讚。

其實經過了好幾次，也沒有光顧的衝動，畢竟價錢顯然較市價高而且有點花巧，產品種類過於多元化，不夠集中，但就正中內地客的「手信心態」。雞蛋仔原味$13，但一有夾心就$17-20不等，就個人而言，利強記當年帶起這個高價潮已經十分不恰當，現在竟然要$20吃一底雞蛋仔，到麥當當可以吃一餐了 

心態說畢，就眼見的，店面的展示櫃內除了有幾底雞蛋仔Sample，也有蛋卷與十數款曲奇餅排得整整齊齊，視覺上是頗吸引的。 

店主找來大坑的雞蛋仔伯伯來當顧問，今天恰巧是有線電視的節目錄影，小比做了個路人甲後，就等拍攝完畢後才與伯伯談上一會再合照

不得不承記店主是有心有力做好這品牌，也著重網上媒體的發展，聽聞他在店子的 Page經常大搞遊戲活動，連員工們都是在群組中招聘回來。有利有弊，個人認為店員不夠醒目，店主踢一腳郁一下，招呼客人試食，開聲介紹等都要提醒

胃納有限，幸而店方提供了特製給我試吃的四色選擇，除了薄荷的我不宜吃，就挑了原味、朱古力、玉桂提子及花生醬。

下午茶時間客人不少，但爐具只有兩副開動中，以每底8分鐘的長時間烘製，客人等候時間會否太耐? 一小時都只能做到15底左右。   

不理「古法不古法」，我心目中最佳的賣相和質地是外脆內綿，半實心半空心而富蛋香；此處出品的雞蛋仔是外脆內綿，但全實心，店主謂這就是「古法」，我保留。原味質感做到了，但因為到現時不停改良之下的配方應該還有落Buttermilk，我覺得還是有點咸而膩

原味已經很豐厚的質感，加入花生醬後，縱使味道相記但糊口的感覺增加 

四色當中，個人會較喜歡玉桂提子的組合，小比是從不吃提子乾的，每次吃Cereal也會挑走，但熱力烘過後軟了點，加入玉桂粉與雞蛋仔這個組合確實不俗，而且因為配料是硬物，蛋漿相對較少較脆，少一份糊口的感覺。 

最後店主展示了我唯一沒點的薄荷朱古力，實話實說，這麼綠的朱古力我還是第一次遇上，通常都是帶白的淺青色，似乎很有料子的一味，但薄荷在孕期還是少吃為妙。

店主的主意多多，還計劃有焦糖海鹽的味道推出，小比的總括評論是這裡的雞蛋仔確實有進步，在商場的環境控制更穩定更衛生，吃到尾也是脆身的，難得。但烘焙時間有點長而且明顯地將租金成本直接押在消費者身上，這裡有點保留。現在是合格的質素，但要獲進一步推介，就還需等待時機成熟。

荃灣楊屋道1號荃新天地G31號舖 

電話 : 2941 0131 

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