鐵人家族的生活原則

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10/17/2012

大澳 - 炭爐雞蛋仔伯伯的另一番手藝


小比愛雞蛋仔~人所共知~此亦是來大澳的其中一個目標

但在weekday的日子~期望都不大..始終遊人不多嘛

在臨行前~看到小人堆~就本著女人天性攝攝看
是甚麼傳統夾餅來的呢~?!
唉..吃不到雞蛋仔..就來個夾餅安慰一下吧..



一邊想著炭爐的雞蛋仔..眼前的卻是個大大大電鍋.
但是......咦~!??!這位老人家.....豈不是炭爐的伯伯麼!??!?



只見伯伯倒下粉漿後..搖了又搖..勻了勻了

這麼的一個大pancake...熟成的時間還真長呢/////
伯伯每隔2 mins就拿起蓋來透透氣~抹抹倒汗水

如是者就重複上四次..真的少一點耐性都忍不住了
當然..伯伯就維持一貫作風...你又你等...我又我慢慢整

靜靜等著的六百秒...就是等待這大班戟熟成

往後伯伯就慷慨的用飯殼將自家炒的花生碎鋪得半滿

份量也真的不少呢!!

用刀仔對摺一下~''燙平一切縐摺''~~~
就得待涼一下


切成3份出售~每件伍圓正

就是為了等這三分一的''份子夾餅''...就用上了半句鐘了..
因為前面的一班朋友們要上兩整底之多...那我就要等第三底的來臨
十分鐘的慢熟外皮~邊位脆而香~
整個餅皮的厚度均一..外層帶點硬硬的但內裡又是鬆軟..
應該與雞蛋仔的粉漿同出一徹了吧~

餡料就只有花生碎~乾是乾了一點~
但整體卻配合得天衣無縫~

雖沒有炭香~但有著同出一徹的作品~也心滿意足了
至於為甚麼得出這夾餅而沒有了雞蛋仔?
大抵是因為伯伯今天的心情就是想整呢個吧~?!haha

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