小比廚房。冬日必備 - 椰汁芋頭臘鴨煲

天氣又變返凍冰冰~!好彩生完B之後我行氣活血左好多，依家唔太怕凍，而且成日都有機會攬住個「流動小暖爐」，不過攬還攬，都要食返d冬天應該食ge野。

煲仔飯? 蛇羹? Shabu Shabu? 不如今晚簡簡單單先來個椰汁芋頭臘鴨煲! 好簡單，20分鐘到就可以，唔洗慢慢炆，放工返屋企趕住開飯都整得切，一粒糖同鹽都唔洗落

椰汁芋頭臘鴨煲 [2-3人份量]

材料:

臘鴨脾           1隻 

快達椰漿       1罐細size 

芋頭               半個

製作方法:

1) 芋頭去皮切件，洗淨 [**切完先洗]

2) 隔水蒸 10分鐘，取出備用

3) 臘鴨沖洗後斬件，太肥的可去取多餘肥膏

4) 燒紅鑊，落臘鴨 [無需加油]，煎至金黃出油後加芋頭

5) 略炒至全部材料沾油，加熱水至剛好蓋過所有材料，蓋上鑊，中慢火炆至收水

6) 每隔2,3分鏡炒一炒免痴底，壓爛芋頭增加稠度

7) 差不多收水時加入椰漿，拌勻，待適當稠度熄火，即成。

小貼士:

** 不少人切芋頭時會手痕，只要保持芋頭、砧板、刀、手都是乾身就得，所以叫大家先切後洗芋頭就是這個原因

** 因為臘鴨已有足夠的油份製作整道菜，所以不用另加食油

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