鐵人家族的生活原則

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鐵人家族的生活,就是在藍天白雲的時候「及時行樂」,
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1/04/2013

小比廚房。冬日必備 - 椰汁芋頭臘鴨煲

天氣又變返凍冰冰~!好彩生完B之後我行氣活血左好多,依家唔太怕凍,而且成日都有機會攬住個「流動小暖爐」,不過攬還攬,都要食返d冬天應該食ge野。

煲仔飯? 蛇羹? Shabu Shabu? 不如今晚簡簡單單先來個椰汁芋頭臘鴨煲! 好簡單,20分鐘到就可以,唔洗慢慢炆,放工返屋企趕住開飯都整得切,一粒糖同鹽都唔洗落




椰汁芋頭臘鴨煲 [2-3人份量]

材料:

臘鴨脾           1隻 
快達椰漿       1罐細size 
芋頭               半個


作方法:

1) 芋頭去皮切件,洗淨 [**切完先洗]
2) 隔水蒸 10分鐘,取出備用
3) 臘鴨沖洗後斬件,太肥的可去取多餘肥膏
4) 燒紅鑊,落臘鴨 [無需加油],煎至金黃出油後加芋頭
5) 略炒至全部材料沾油,加熱水至剛好蓋過所有材料,蓋上鑊,中慢火炆至收水
6) 每隔2,3分鏡炒一炒免痴底,壓爛芋頭增加稠度
7) 差不多收水時加入椰漿,拌勻,待適當稠度熄火,即成。

小貼士:

** 不少人切芋頭時會手痕,只要保持芋頭、砧板、刀、手都是乾身就得,所以叫大家先切後洗芋頭就是這個原因
** 因為臘鴨已有足夠的油份製作整道菜,所以不用另加食油

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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