小比廚房。籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子

其實不一定在排檔或者中菜館才吃到籠仔菜式的，自已在家一樣Easy Job，而且荷葉只是$2一大塊，何樂而不為? 今次就跟大家介紹籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子，蒜蓉與粉絲本來就是絕配，加上荷葉的天然香味，一上檯已經很引人

其實這食譜是百搭，你可以蒸翠玉瓜、茄子、蜆、蝦、蟹、用糯米飯代替粉絲又是另一樣排檔熱門菜式。蟶子有幾種，蟶子王當然肥大肉厚夠爽口，不過未必經常有，大的蟶子王魚檔可以代為去內臟；另一款較常見的是手指長度一扎扎賣，殼是淺灰色較薄，當然前者較好食，但是次用的是手指長度的一款，無辦法，好想食但街市只有這種，不過前期處理較麻煩，一扎都有四五十隻，要逐隻去內臟去沙

籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子 [2-3人份量]

材料:

新鮮蒜蓉         大量

粉絲              一包細size

蟶子              一扎

生抽              適量

老抽              適量

荷葉              一塊

材料預備:

1) 荷葉洗淨，飛水備用

2) 蟶子用海鹽水浸2小時以上，待其吐沙

3) 用刀界開蟶子，除去黑色部份

製作方法: 

1) 先在蒸籠鋪上荷葉

2) 粉絲墊底，再鋪上蟶子

3) 將蒜蓉拌入生抽老抽，再平均分佈在蟶子上面

4) 大火蒸10分鐘，即成!

小貼士:

** 蟶子王口感較佳，遇到的話就不必買細蟶子，處理也較方便

** 荷葉在中藥舖有售，約$2塊，一塊已足夠

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