鐵人家族的生活原則

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1/05/2013

小比廚房。籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子

其實不一定在排檔或者中菜館才吃到籠仔菜式的,自已在家一樣Easy Job,而且荷葉只是$2一大塊,何樂而不為? 今次就跟大家介紹籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子,蒜蓉與粉絲本來就是絕配,加上荷葉的天然香味,一上檯已經很引人

其實這食譜是百搭,你可以蒸翠玉瓜、茄子、蜆、蝦、蟹、用糯米飯代替粉絲又是另一樣排檔熱門菜式。蟶子有幾種,蟶子王當然肥大肉厚夠爽口,不過未必經常有,大的蟶子王魚檔可以代為去內臟;另一款較常見的是手指長度一扎扎賣,殼是淺灰色較薄,當然前者較好食,但是次用的是手指長度的一款,無辦法,好想食但街市只有這種,不過前期處理較麻煩,一扎都有四五十隻,要逐隻去內臟去沙



籠仔蒜蓉粉絲蒸蟶子 [2-3人份量]

料:

新鮮蒜蓉         大量
粉絲              一包細size
蟶子              一扎
生抽              適量
老抽              適量
荷葉              一塊


材料預備:

1) 荷葉洗淨,飛水備用
2) 蟶子用海鹽水浸2小時以上,待其吐沙
3) 用刀界開蟶子,除去黑色部份

製作方法: 

1) 先在蒸籠鋪上荷葉
2) 粉絲墊底,再鋪上蟶子
3) 將蒜蓉拌入生抽老抽,再平均分佈在蟶子上面
4) 大火蒸10分鐘,即成!


小貼士:
** 蟶子王口感較佳,遇到的話就不必買細蟶子,處理也較方便
** 荷葉在中藥舖有售,約$2塊,一塊已足夠

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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