Rakuten 日本樂天市場呈獻「品食日本 . 日本名廚廚藝坊」~!

看見如此陣容，就知道是次要挑戰的是日式的烹飪環節，由Rakuten日本樂天市場於日航酒店所主辦的Cooking with Talent，正式開始~! 幸得嵯峨野的大廚與助力從旁指導及協助，所有樣總算來得有條理，沒意外 =P

在活動上先由樂天市場的高層介紹樂天市場的運作及現況，為今次的Cooking Class致詞，他幽默地表示自已不擅煮食，相信大家一定煮得好過佢，奸巴爹 ^_^ 

先由嵯峨野的香港師傅示範一個前菜及煮物，而日籍主廚 苗加昌彥 師傅則從旁指導細節 

雖然地方所限，只能用打邊爐的GAS爐，在火力調控方面未必是最理想，幸好今次要煮的都算簡單，可以應付得到 

 大家邊聽邊發問，希望掌握到當中的竅門，大家都好認真呢~!特別是影師傅的大作之時~

先看看師傅的示範作，一會拿我的拙作再來個對比；今次會處理的分別是松葉蟹肉酸食 及 日式帶子魚丸 

來到實戰區~! 魚膠已為大家預備好，我們只需將肥美的鮮帶子切粒混入當中即可唧唧魚蛋~! 不過看著師傅幾下手勢，用拇指撥幾撥就變了大魚蛋，到自已實戰時就知道絕非易事!! 一用力，魚漿都在拳頭下方及手指隙咇出~~OMG~幾時先唧到大大粒? [真佩服平時製作手打牛丸魚蛋的員工] 

自問入廚多年，竟被唧魚蛋考起，真的一額汗，不過又幾好玩~而且帶住手術手套，感覺還好 

將魚丸放入剛好90度，燙而不滾的昆布鰹魚湯內烹煮至浮起即可，師傅多番強調水不能大滾，這樣只會將魚蛋的結構打散，口感不一 

日本的菜式往往用上很多不同的汁醬作調味，如果獨個在家製作，相信要先到日式超市大舉入貨，而是次就當然已經預備好給我們，而且都是廚子們親自預備，並非現貨，所以味道清醇無大多化學調味品

大家都很認真落力的一課 

在魚丸煮緊ge同時，先預備另一道蟹肉酸食的前菜，將蟹棒拆肉 [小心有時中間會有透明的骨位要去掉]，將青瓜、姜芽切細，海藻洗淨即可 

用鹽醃青瓜讓其出水及軟化，稍後搓一搓再在水中揚開清洗 

在家沒有如此精美的器皿，也沒有如此「自發性」的堆疊技巧，所以雖然材料過程簡單，也不太相信是魚子媽的作品! [平常的我覺得一行出廳就會吞落肚~整咁靚做咩~haha~侍客除外] 

很久沒出鏡，肥還是要減 

魚丸在慢煮以下都完成了，讓苗加昌彥師傅淋上加了太白粉的獻汁即可，很香很精緻；將香葉拍幾拍，待香氣散出之時放上魚丸中作裝飾，日式料理的精細奧妙之處，真的敬佩 

大功告成~! 在大家不停拍寫真的時候，我已經吃光了~哈哈~因為一來還未吃早餐很餓，二來是面對如此精緻的食物，怎可以放久才吃，味道愈放得耐就流失得愈多。いただきます~~~~ 

接下來還有嵯峨野的午餐會，Stay Tuned~!

前文參考: 香港美食博覽2013 - 不容錯過首度登陸的Rakuten 日本樂天市場! 

http://megan-soso.blogspot.hk/2013/08/2013-rakuten.html