鐵人家族的生活原則

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5/05/2014

中環 - 蟹麵膳 - 價錢與質素不成正比!! 點解咁抵食~點賺錢?~!

隱沒於中環最人來人往的大街轉角位內,你我他都一定有路過過,就在 中環中心 旁邊,往商業大廈地下大堂探頭一望,你會看到 蟹麵膳 的小舖面在最深處,四個字形容 「臥虎藏龍」用心做菜,正因店面小,若二十座位,老闆、師傅、店員都與客人有非常良好的溝通機會,採納意見,要微調絕不成問題


這裡不定期會舉行試菜會,付鈔的,$280位免加一,卻在中環心臟地帶吃到10道菜,當中近半是蟹料理,夠強的有沒有~?! 朋友一問到就舉手報名了;黑板所示八道菜,還有隱藏菜式


自家製的炸魚皮,擺脫麵檔一般厚到咬崩牙的形態,同時調味得宜,絕不過鹹,平常最怕吃到又硬又鹹仲整損口的魚皮,這個薄而鬆脆 

花雕冰鎮醉鮮鮑 - 與友人笑言有機會終於有機會用刀叉吃鮑魚,而且size不小~! 酒味不算濃,魚子媽這等對酒精敏感的人也能嚐畢,同時肉質不韌,相當彈牙 


芝士蟹肉焗釀大蘑菇 - 用上Portobello 大蘑菇作底,加上鮮拆蟹肉和不同蔬菜及芝士、麵包糠等,大蘑菇一樣多汁綿軟,配起豐富creamy的蟹肉,很討好的配搭


黃酒蛋白蒸蟹鉗 - 同樣地,酒味這次蒸煮後只留香氣,不怕酒精作怪,而且蟹鉗又大又厚肉,兩位老闆苦口婆心話頭先剝蟹殼剝到手損了! 仲話以後咪搞咪搞,哈哈。被魚子爸「縱慣」的我,這個晚上也可以輕鬆吃到大蟹鉗,互大滿足。蛋白比想像中挺身,不過 酒、蟹、蛋白 一向都是最佳損友,在屬性和味道上互相補足

蟹黃豆腐羹 - 我們一致認為蟹肉可以再多一點,不過主角畢意是蟹黃,這個倒是不吝嗇的,嫩豆腐為湯羹一直維持著燙口的熱度,而且稠度適中

黃金海中蝦 - 餐牌上原為花竹蝦,但這就是私房菜即日新鮮入貨的彈性,老闆看到那種較佳就入貨,確實今天的中蝦肥美肉厚,因為「邪惡」關係,與家人已經很少機會點金沙菜式,是晚每人分到一隻,大家的膽固醇Quota剛剛好 =] 鹹蛋黃結實地裹在蝦身,而且重點在於底下的炸米粉,老闆手執一大碗多出的炸米粉,再拿餘下的金沙汁出來補給,夠邪惡的好意!!

忍不住高呼一句「膽固醇萬歲~!」

蟹湯菜苗 - 吃完重口味的,換一下又甜又嫩的娃娃菜苗,在街市也久不久才遇到這種非常嫩的菜苗,鎮店的蟹湯底要出場了,鮮、甜、嫩,是整道菜的關鍵

紅棗雲耳蒸雞 - 另一個off menu的神秘菜贈上,實話實說,我們大家一吃都認為是鮮雞,原來實在市場上比較好質素的冰鮮雞,來貨價也近百一隻,但處理得好就可以達到預期之上的質素。老土也要說一句「雞有雞味」,而雲耳吸收了雞汁精華有鹹鮮味,下次來也要散點一試

原隻鮮蟹泡飯 - 因為鄰桌是6人的關係,當我們看到出菜時都嘩然了,超大的一盤,但最後到我們四人分吃的,也是超大盤,但蟹是相對細 [其實也不小],真心興奮,而且蟹殼都早已扑開了,只多夾一下就原隻蟹鉗脫出,魚子媽這等最怕係街食蟹的都有相當成功感。

因為用蟹湯同煮的關係,蟹肉甚至來得比蒸蛋白的那白更濕潤鮮味,讚讚讚!

泡飯後還有主食~?! 又要隱蔽版的炒麵,不得不佩服老闆如何只收$280來讓更多人認識到他的心意,或許這也是我願意插隊先寫這個食評的原因。魚子媽喜歡吃脆卜卜炒麵,所以專挑脆口少焦的那些

經歷三小時的旅程,來到最後的Mocha Pudding,超級動L、超級濃味,魚膠粉相信只下了minimum amount,有片有真相,搖到8級地震都得,再以土耳奇無花果乾作襯托,出色也;打趣一問散買多少錢,只是HKD 10~!而且每日超限量製作,不過散買就是在膠杯內,要碟上的就要在包場內才有機會嚐到

                                video

在很高調的地段,一個很低調的舖位,靠的是口碑,當你認為這等蟹料理的廚房一定超大超齊全,但實際上小小的廚房靠的只是電磁爐,所以要蒸大盤野的時候,上菜就會被拖慢了,因為爐頭是2個就是2個,也希望魚子媽可以藉少少少少感染力幫到有心有力的兩位老闆,Lunch / Tea Set更加係超富競爭力的外帶價錢,真心推介 - 蟹麵膳

地址: 租庇利街1號喜訊大廈商場地下A鋪
電話: 3971 0933


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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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