鐵人家族的生活原則

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5/27/2014

[簡易食譜] 檸檬雞翼。零醃製時間。一試愛上!!

早前Gigi姐係節目入面教整檸檬雞翼,結果翌日開始超市檸檬大缺貨,加上那陣子一輪自製酵素熱潮,確實每天逛街市/超市的魚子醬也完全找不到檸檬;到看到有的時候,已要$6個,而且唔靚仔,所以索性過了一排才試整這雞翼,試過一次以後,欲罷不能,魚子醬一家都深愛了,現在每個月至少會整1,2次!

不用醃的檸檬雞翼,給大家分享我們家的簡單食譜吧

材料:
雞翼          2磅 [先解凍,去血水]
檸檬          1個 切片
老抽          2湯匙
生抽          2湯匙
冰糖          2件中型結晶  / 片糖   半片 
薑              數片


製作方法:
1) 雞翼預先解凍,沖一沖去血水/雪味
2) 鑊熱,落油,大火爆香薑片,再落雞翼
3) 兩邊煎得微金黃即可,不必太熟,此時落老抽、生抽、檸檬
3) 炒勻後落片糖/冰糖,轉中火,蓋好,焗10-15min
4) 見醬汁變稠,雞翼掛汁,即成

小貼士:
** 片糖與冰糖都試過,個人比較愛片糖較濃郁的味道與質地,掛汁比較容易
** 中火焗15min期間,都需要不時開蓋炒勻,同時觀察收汁情況
** 熄火前試味,隨個人口味再加檸檬/糖均可

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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