鐵人家族的生活原則

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8/29/2014

魚子媽食譜分享 - 大囍慶醬料系列 - XO醬雞軟骨 / XO醬蝦子麵 / 沙嗲金菇肥牛 / 蝦子麵 / 瑤柱麵

作為一個煮婦,可能家中有小朋友,都偏向蒸煮多於濃味的小炒,不過這兩星期收到大囍慶總代理所送來的醬料與麵食,又按捺不住露兩手做大餐,午餐又可以簡單的煮個蝦子麵拌醬吃。 大囍慶的出品平常在超市也經常見到,真正香港生曬製造的品牌,買少見少,大家要珍惜,所以這次也充份運用一下送來的醬料


一個六盒的麵食,並非送禮才這樣包裝,在超市買到的也是這模樣,真正送禮自用皆宜 


一口好吃的XO醬,是可以單吃也停不了口,鹹香辣都不會過份搶風頭,面前的這樽就完全是一開樽就試了幾口才罷手,還發現到大塊頭的咸魚好有嚼頭 

午餐的時間簡單來個蝦子麵配XO醬,加幾滴頭抽,惹味又不寡,蝦子麵夠彈牙也夠香,加上濃味足料的XO醬,大量,是個滿足的午餐 

而隔天晚餐又做了個惹味的XO醬炒雞軟骨,這個食譜是數年前亂來一通而發掘的,用上豆瓣醬與蜜糖醃雞軟骨30min以上,落鑊炒到7成熟的時候就加XO醬炒勻,隨自已的口味而調節醬料份量。拍心口保證是個送啤酒一流的濃味小炒,而且魚子媽獨愛那軟骨口感 


魚子媽比較喜歡分享簡單而做,快靚正的小菜,多於雕龍雕鳳的配搭,拿著沙嗲醬,除了沾串燒吃,相信99%香港人也會聯想到沙嗲牛肉粉絲煲,一於在家做一趟 

省略了只用少量的三色椒絲,實實際際的用上洋蔥、牛肉、菠蘿、粉絲,也夠吃兩天了。這次先爆香洋蔥和牛肉至七成熟,盛起備用。原鑊落滾水,加一湯匙花生醬,下粉絲吸收水份後,牛肉回鑊,這時才加兩湯匙以上的沙嗲醬,拌勻即成; 大囍慶的沙嗲醬很重花生香,而且粗顆粒,在菜式裡感覺是多了份脆脆的質感,很不錯 

蠔油除了油菜用上,很多調味我們都會用上蠔油,文章刊登之時,魚子醬一家應該在吃大囍慶這蠔油做出的肉碎豆腐,很適合小朋友吃,豆腐與肉碎,用上蠔油加水、頭抽、生粉獻收汁即成,簡單又好吃;蠔油的咸鮮非其他醬料可比,所以經常用會上作獻汁 

此品牌整個系列還有很多選擇,恰好這幾款醬料都合心合意,可以做出幾個惹味小菜分享給大家。其實也有想過買些露筍、螺片等用XO醬炒也是受歡迎的,不過家常小菜還是以上的比較合適大家有時放工要快煮而不失水準,不妨參考一下。感謝品牌為魚子醬一家送上這些,希望往後再可跟大家分享更多簡單的快靚正食譜 =]

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記錄現年六歲的山系男孩 魚子醬 與全職媽媽 Megan 上山下海玩樂日誌。由100天赤足踏在草坪沙地開始『以大自然為師』的成長理念。堅持實話實說。絕不阿諛奉承。藍天玩樂至上。雨天咬文嚼字。在本港教育制度中尋找喘息的空間。拒讓小孩當分數奴隸。只願當個真正的親子玩樂Blogger。不願稱作山系KOL。永遠相信讀者的眼光是雪亮

文字工作者。閒來執筆分享世界任何一個角落的親子好去處。為報章供稿。在傳媒訪談中分享小孩與大自然的互動。每天享受Work-Life Balance

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