鐵人家族的生活原則

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11/05/2014

魚子媽食譜分享 - 海底椰川貝杏仁鱷魚湯 + 淮山芡實鱷魚湯 - 秋涼轉季止咳湯水 [選用 合昌海產鱷魚肉乾]

單是11月頭幾天已要經歷三數個幼稚園面試,加上恆常Playgroup課程,這幾天都沒有停過下來更新Blog,今天跟大家分享很適合秋涼轉季的湯水,正好魚子醬這兩星期有咳有鼻水,鱷魚肉是正好的止咳順喉的食材。到藥材舖執了兩款止咳保健湯水,約$20的材料已足夠

感謝MyBB合昌海產送上四両 野生鱷魚肉乾,而且二両二両獨立包裝,每次煲湯用一包剛好;市面上有太多仿鱷魚肉,早前也檢驗出有蛇肉冒充的,所以大家選購時也應到有信譽的商舖,合昌的鱷魚肉一直在媽媽界都備受推介,在這次之前已聽過這名字多次

合昌選用美國野生的鱷魚肉,製成乾貨在保存與使用都較為方便,只需出水半分鐘即可

第一款跟大家分享的是海底椰川貝杏仁鱷魚,全部食材均有止咳潤肺的作用;材料包括 海底椰及川貝母 各3錢、南北杏 1、陳皮1片、蜜棗2粒;加上二鱷魚肉與$20豬展,已是美味清甜的湯品也

第二款湯品是 淮山芡實鱷魚肉湯,這個比較簡單,淮山、芡實、南北杏各一;加上陳皮一塊、紅棗六粒與鱷魚肉二

處理湯水時先準備好肉料備用;鱷魚肉與豬肉分開出水約1分鐘,看到氣泡浮面即可 

若用明火,可加8碗水,煲成4碗即成,不用多加鹽調味已經很清甜;魚子醬一家用的是智能煲,所以放所有食材後,按上煲湯制就會自動儲氣以高壓烹煮,大大縮短時間 


鮮甜的湯水,其實省卻豬肉也可以,但我們都喜歡吃豬展的啖啖肉,而鱷魚肉也全數被吃光,煲過後可以一絲一絲吃起來,很有嚼頭;一窩湯足夠我們一家三口喝2天,確實觀察所得,晚上睡眠質素好多了,始終在這種天氣也要多點湯水滋潤 

大家選購鱷魚也真的要選有信譽的老號,市面上太多假貨,這次是魚子媽第一次用上鱷魚肉煲湯,對食材認識多了,而且成品的味道也很討好,往後應該也會有買來煲湯,再次感謝MyBB與合昌的安排。

參考連結:
合昌海產: http://www.hopcheong.hk/
合昌海產 FB Page: https://www.facebook.com/hopcheonghk

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