魚子媽食譜分享 - 海底椰川貝杏仁鱷魚湯 + 淮山芡實鱷魚湯 - 秋涼轉季止咳湯水 [選用 合昌海產鱷魚肉乾]

單是11月頭幾天已要經歷三數個幼稚園面試，加上恆常Playgroup課程，這幾天都沒有停過下來更新Blog，今天跟大家分享很適合秋涼轉季的湯水，正好魚子醬這兩星期有咳有鼻水，鱷魚肉是正好的止咳順喉的食材。到藥材舖執了兩款止咳保健湯水，約$20的材料已足夠

感謝MyBB與合昌海產送上四両 野生鱷魚肉乾，而且二両二両獨立包裝，每次煲湯用一包剛好；市面上有太多仿鱷魚肉，早前也檢驗出有蛇肉冒充的，所以大家選購時也應到有信譽的商舖，合昌的鱷魚肉一直在媽媽界都備受推介，在這次之前已聽過這名字多次

合昌選用美國野生的鱷魚肉，製成乾貨在保存與使用都較為方便，只需出水半分鐘即可

第一款跟大家分享的是海底椰川貝杏仁鱷魚湯，全部食材均有止咳潤肺的作用；材料包括 海底椰及川貝母 各3錢、南北杏 1両、陳皮1片、蜜棗2粒；加上二両鱷魚肉與$20豬展，已是美味清甜的湯品也

第二款湯品是 淮山芡實鱷魚肉湯，這個比較簡單，淮山、芡實、南北杏各一両；加上陳皮一塊、紅棗六粒與鱷魚肉二両

處理湯水時先準備好肉料備用；鱷魚肉與豬肉分開出水約1分鐘，看到氣泡浮面即可 

若用明火，可加8碗水，煲成4碗即成，不用多加鹽調味已經很清甜；魚子醬一家用的是智能煲，所以放所有食材後，按上煲湯制就會自動儲氣以高壓烹煮，大大縮短時間 

鮮甜的湯水，其實省卻豬肉也可以，但我們都喜歡吃豬展的啖啖肉，而鱷魚肉也全數被吃光，煲過後可以一絲一絲吃起來，很有嚼頭；一窩湯足夠我們一家三口喝2天，確實觀察所得，晚上睡眠質素好多了，始終在這種天氣也要多點湯水滋潤 

大家選購鱷魚也真的要選有信譽的老號，市面上太多假貨，這次是魚子媽第一次用上鱷魚肉煲湯，對食材認識多了，而且成品的味道也很討好，往後應該也會有買來煲湯，再次感謝MyBB與合昌的安排。

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