鐵人家族的生活原則

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12/09/2014

尖沙咀 - 嵯峨野 Sagano - 精緻的懷石料理與海膽菜色

總覺得帶著小朋友不能走入太美味的餐廳,並不是失禮別人,而是有時照顧起上來,吃龍肉也無味;幸好千禧新世界香港酒店 [前名: 香港日航酒店] 上上下下的餐廳都非常歡迎小朋友和家庭客,有一個齊集中西日的輕怡菜式作Kids Menu。 這次除了品嚐到12月的調理長料理,還一嚐期間限定推廣的新鮮海膽菜式,嵯峨野每日都有飛機直送食材,海鮮又鮮又甜~!

戰鬥力向來強悍的魚子醬,就由頭吃到尾~~ =o= 

所有海膽菜式都有三個產地可選,分別為俄羅斯、加拿大與北海送,當中以俄羅斯的出品最少機會在港遇見,吃罷卻覺得是三者是中最為鮮甜,入口即融。吃刺身最為原汁原味,也更講究新鮮,相機食先也要快,因為以秒的速度在慢慢融化,必點菜式~!


大人以紫菜包裹海膽,而魚子醬就毫不客氣吃了十數塊紫菜,吃到要人家Refill,看來短時間來都不能再吃 

炸海膽紫菜卷很講究製作技巧,炸的時間要快,保住海膽的鮮味與質感,同時油要夠熱,炸得通透不油膩,嵯峨野師傅的水準不容置疑,做得非常好

第三道海膽菜式試了煮新鮮腐皮拌海膽,要知道嵯峨野的師傅正是京都人,湯葉料理如此出色的產地,可以在香港吃到同樣質素的出品,滑溜幼嫩無比的腐皮,加上入口即融的海膽是最佳配搭,也在鮮甜濃淡味道中有一個平衡。


進入十二月調理長料理的菜式,先有北海道產的醋伴生蠔,吃其新鮮爽脆的口感,另外也有鮟鱇魚肝酸食,雖然想起這奇貌不揚的深海魚,但醋酸醒胃,正好迎接下一道左口魚薄切與肥美的火炙拖羅

加州卷都是全熟的食材,最適合小朋友獨自享用,當還很美好的認為手卷一定吃得很整潔的時候,夢想就幻滅了,因為他是會打開整個手卷再挑次序來吃 =.=  

 左口魚薄切與肥美的火炙拖羅,一邊是極肥美的油潤享受,另一邊是清新薄薄的左口魚,兩極的口感卻同等美味,個人很喜歡白身魚,而左口魚較為有韌性的質感很適合作薄切,通透卻帶嚼勁;而吞拿魚腩不用多說,燒過肥美的油份都流出來了,非筆墨所形容。


餐單上原為汁煮喜之次,但因空運食材今日未到,而龍蝦代替一樣美味,肉厚爽彈,個子小小但也有不少膏,這個小小的轉變也不錯啊~還有里芋作伴啊

汁燒西冷和牛,向來和牛吃其油脂豐盈,入口即化,即使是較花嚼勁的西冷在處理得宜之後也是淋身肉嫩,和牛的肉質一口就吃得出有所分別。 

來到近尾聲的時間,還有鍋物為大家暖暖身,這個鱈魚籽鍋未必人人愛,但著實質感如豆腐,味道清清的又滑溜,配合大蔥、豆腐與鮮冬菇,簡單就算美。最後還有數件壽司作完美的主菜結尾,雖然每次懷石也得用上兩小時以上,但每道都是師傅的細心創作,食材配搭得當也照顧到每位食客的需要
 

吃飽飽開始搗蛋的魚子醬將媽媽的相機袋當帽戴 [其實是飯盒袋] 頭又唔係細,除極都除唔到,最後扯到隻眼都睇唔到野先除到... 

另一個懷石的餐單以雪糕結尾,而調理長料理就有布甸,魚子醬搶吃了兩碗,媽媽有幸獲分配兩匙,奶味超濃郁,帶黏度的幼密布甸,相當出色;再以靜岡蜜瓜為整個午膳劃上句號 


謝謝朋友Yan與公關的安排,加上有魚子醬同行,感謝小朋友三小時的體諒,往後就在科學館再玩了三小時作他的報酬,玩樂才是他應做的事嘛,有年票的好處就是可挑最少人的時間遊玩,在兒童天地近乎包場了。

地址:尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
電話: 2313 4215

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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