鐵人家族的生活原則

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1/13/2014

旺角 - A la Folie Pâtisserie - 大師級拉糖藝術與實而不華的麵包出品

下圖中的蛋糕彷如藝術品,大家所看到的一切都是可吃的拉糖藝術,出自日本大師級的加藤智彥先生一雙巧手,他曾任Park Hyatt, 六本木Grand Hyatt以及Roppongi Club糕餅總廚,將糖膠由一整個慢慢拉成薄片,紋理清晰可見,薄如紙的糖膠冷卻後薄脆而甜美,輕咬一下拉糖就隨著清脆的響聲斷開。這款以店名為命的招牌蛋糕 A la Folie,中間的蛋糕除了預設的水果忌廉蛋糕,也可跟店員提出你的喜好,綿軟蛋糕配上薄脆糖花,相得益彰

餅櫃內放滿由東京六本木酒店總餅廚設計的蛋糕,七彩繽紛也相當精緻,而Macaron就順著顏色來排,相當吸引。不過今次魚子媽的目標不在這邊,對面的麵包櫃有十數款天天新鮮出爐的日式麵包,雖然沒有甚麼特別的酵母或烘焙噱頭,但有的是與眾不同的配搭與誠意,麵包部的出品由曾任文華東方酒店的大師傅,逾二十年的經驗令這店內內外外都是創意、誠意與工藝的展示場


走入店內,一室茶色鏡配上亮燈的招牌,好有那 b 字品牌運動line的影子 

麵包每天由早上就新鮮出爐,鹹甜各半,有牛角、丹麥酥類,有特別的櫻花蝦、鵝肝蘋果,也有我最喜愛的啤酒發酵麵包,走的是健康路線如紅酒浸泡過的元肉與合桃

友人推介櫻花蝦,這個配搭確實坊間少見,當中還有火腿片與wasabi dressing,一試難忘 

不經不覺選了七個麵包,感謝店員為我以蛋糕盒包裝,確實每個包包回家前都狀態良好 

四個麵包都各有特色,Mango Danish的芒果好甜,甜得魚子爸堅稱自已吃的是蜜桃,而自已吃的藍莓酥回家後烘脆再吃,回復油酥質感,層次分明;而啤酒發酵的紅莓醬合桃包健康而不乾硬,符合日式麵包綿軟的特性

你也想來一口嗎? 

綠茶包的賣相不算吸引,就像鮮奶球那樣,但即使綠茶粉就這樣灑在表面,卻不會有嗆鼻的影響,而且包內不是坊間常見的「空氣包」,在照片也看到是實實在在的。還以為麵包也混了綠茶粉是綠的嗎? 不是,這樣做刻意減低綠茶味的霸道,用微甜的紅豆餡襯托,個人也推介這款綠茶紅豆包。 


櫻花蝦火腿卷、朱古力牛角酥以及紅酒浸元肉合桃包,三個都可算是我本次最喜歡的麵包 

櫻花蝦的配搭本已少見,這裡卻襯得完美,不會因為主角是「蝦乾」而變得乏味,下層有沙律醬還有點wasabi點題,另外有火腿這幾樣有濕度的食材,特別矣 

朱古力牛角酥也是自行烘脆再吃,以達到最佳效果,香酥鬆脆,也不失牛油香,加上朱古力餡料與面層的杏仁片,既香口也帶甜,是個理想的茶點。 

第一次拿著那麼多麵包回家,起初還以為要吃數天,誰不知一日就全部KO了,一是因為美味,二是因為有鹹有甜,總能給自已藉口每次吃兩個,再者雖然做法沒有特別噱頭,但日式麵包較細也較綿軟,吃罷還想再吃;有喜歡吃歐洲麵包的朋友不喜歡,也有港式小包點的支持者;a la folie的報導看來都圍繞著「拉糖蛋糕」,其實麵包的出品絕不失禮,下次有機會路過,不妨給予一點支持。 今次先小試麵包,稍後再跟大家分享蛋糕甜點的甜蜜體驗
地址: 旺角太子道西193號 Moko [前名: 新世紀廣場] 2樓247號舖
電話: 2327 9090

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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