旺角 - A la Folie Pâtisserie - 大師級拉糖藝術與實而不華的麵包出品

下圖中的蛋糕彷如藝術品，大家所看到的一切都是可吃的拉糖藝術，出自日本大師級的加藤智彥先生一雙巧手，他曾任Park Hyatt, 六本木Grand Hyatt以及Roppongi Club糕餅總廚，將糖膠由一整個慢慢拉成薄片，紋理清晰可見，薄如紙的糖膠冷卻後薄脆而甜美，輕咬一下拉糖就隨著清脆的響聲斷開。這款以店名為命的招牌蛋糕 A la Folie，中間的蛋糕除了預設的水果忌廉蛋糕，也可跟店員提出你的喜好，綿軟蛋糕配上薄脆糖花，相得益彰

餅櫃內放滿由東京六本木酒店總餅廚設計的蛋糕，七彩繽紛也相當精緻，而Macaron就順著顏色來排，相當吸引。不過今次魚子媽的目標不在這邊，對面的麵包櫃有十數款天天新鮮出爐的日式麵包，雖然沒有甚麼特別的酵母或烘焙噱頭，但有的是與眾不同的配搭與誠意，麵包部的出品由曾任文華東方酒店的大師傅，逾二十年的經驗令這店內內外外都是創意、誠意與工藝的展示場

走入店內，一室茶色鏡配上亮燈的招牌，好有那 b 字品牌運動line的影子 

麵包每天由早上就新鮮出爐，鹹甜各半，有牛角、丹麥酥類，有特別的櫻花蝦、鵝肝蘋果，也有我最喜愛的啤酒發酵麵包，走的是健康路線如紅酒浸泡過的元肉與合桃

友人推介櫻花蝦，這個配搭確實坊間少見，當中還有火腿片與wasabi dressing，一試難忘 

不經不覺選了七個麵包，感謝店員為我以蛋糕盒包裝，確實每個包包回家前都狀態良好 

四個麵包都各有特色，Mango Danish的芒果好甜，甜得魚子爸堅稱自已吃的是蜜桃，而自已吃的藍莓酥回家後烘脆再吃，回復油酥質感，層次分明；而啤酒發酵的紅莓醬合桃包健康而不乾硬，符合日式麵包綿軟的特性

你也想來一口嗎? 

綠茶包的賣相不算吸引，就像鮮奶球那樣，但即使綠茶粉就這樣灑在表面，卻不會有嗆鼻的影響，而且包內不是坊間常見的「空氣包」，在照片也看到是實實在在的。還以為麵包也混了綠茶粉是綠的嗎? 不是，這樣做刻意減低綠茶味的霸道，用微甜的紅豆餡襯托，個人也推介這款綠茶紅豆包。 

櫻花蝦火腿卷、朱古力牛角酥以及紅酒浸元肉合桃包，三個都可算是我本次最喜歡的麵包 

櫻花蝦的配搭本已少見，這裡卻襯得完美，不會因為主角是「蝦乾」而變得乏味，下層有沙律醬還有點wasabi點題，另外有火腿這幾樣有濕度的食材，特別矣 

朱古力牛角酥也是自行烘脆再吃，以達到最佳效果，香酥鬆脆，也不失牛油香，加上朱古力餡料與面層的杏仁片，既香口也帶甜，是個理想的茶點。 

第一次拿著那麼多麵包回家，起初還以為要吃數天，誰不知一日就全部KO了，一是因為美味，二是因為有鹹有甜，總能給自已藉口每次吃兩個，再者雖然做法沒有特別噱頭，但日式麵包較細也較綿軟，吃罷還想再吃；有喜歡吃歐洲麵包的朋友不喜歡，也有港式小包點的支持者；a la folie的報導看來都圍繞著「拉糖蛋糕」，其實麵包的出品絕不失禮，下次有機會路過，不妨給予一點支持。 今次先小試麵包，稍後再跟大家分享蛋糕甜點的甜蜜體驗

地址: 旺角太子道西193號 Moko [前名: 新世紀廣場] 2樓247號舖

電話: 2327 9090

參考連結: 

A la Foile FB Page: https://www.facebook.com/alafolie.hk

A la Folie Official Site: http://www.jcgroup.hk/restaurants/alafolie/