這十年間幾乎都是全用橄欖油來烹調食物，有時都會被到訪的朋友質疑用 Extra Virgin來炒菜是否可行? 始終橄欖油的煙點比較低，最後都有聽從朋友的意見，找一些可炒炸的橄欖油來煮食，而Extra Virgin初榨的就用來製作沙律等冷盤。 這次接到Mazola 萬歲的邀請，試用粟米油 / 芥花籽油，這次沒有為食油製作單一食譜，而是從比較的用家角度出發。一個忠於用橄欖油的 煮婦 用起芥花籽油又覺得如何?
我們家甚少煎炸食物，多是炒菜、蒸肉蒸魚，著重家中飲食要營養均衡健康 [畢竟平時也很多外出用膳的機會]用的是生鐵鑊，比起用易潔/陶瓷確實用油量會多一點，但受熱快而平均，炒出來的菜有所謂的「鑊氣」，萬歲芥花籽油同時也是全天然、無添加劑及防腐劑，而且也是零膽固醇，吃得健康
在網絡上做過不少功課之後，發覺其實芥花籽油跟橄欖油的成份其實不相伯仲，也有高比例的 不飽和脂肪酸 Omega-3,6,9，對預防冠心病有一定作用，而且更適合用於中式的烹調手法與口味都較配合中菜，確實看得見芥花籽油的煙點較高，更適合鑊氣小炒
往往爆香薑蒜，以橄欖油都會很快被吸收和出煙，據聞超過煙點後，食油較易產生致癌物，看來這次自已再重新做一次功課後，以後選擇食油也要更為緊慎
為了想更試真Mazola芥花籽油的香氣，這兩星期用油都偏重於最簡單的菜式，例如炒菜和蒸魚後再淋上熟油等，都會試得到跟平時用olive oil的分別；結論是，除了心理上覺得橄欖油始終最健康外，實戰後發覺芥花籽油更適合用在中式烹調，是時候改變一下自已固執的見解
謝謝公關的安排，其實背後也推動自已搜尋了更多的資料，再作出判斷，以後對選擇食油又會多下一重功夫
參考連結:
Mazola FB Page: https://www.facebook.com/mazolahk
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記錄現年九歲的山系男孩 魚子醬 與全職媽媽 Megan 上山下海玩樂日誌。由100天赤足踏在草坪沙地開始『以大自然為師』的成長理念。堅持實話實說。絕不阿諛奉承。藍天玩樂至上。雨天咬文嚼字。在本港教育制度中尋找喘息的空間。拒讓小孩當分數奴隸。只願當個真正的親子玩樂Blogger。不願稱作山系KOL。永遠相信讀者的眼光是雪亮
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