鐵人家族的生活原則

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9/01/2015

【請支持社企】走進社企餅房。做做月餅。聽聽故事

往年都有走入大廠房體驗做月餅,但2015 乙未年的中秋,就跟著WeShare團隊和Good Goods 好好社企走入明愛天糧餅房,做餅是其次,反而想來聽聽社企背後的故事。

跟大品牌的生產線餅房不一樣,這裡有大師傅坐陣之餘,還有不少精神病康復和輕度弱智的學員參與,感激客戶都會明白在手工賣相方面可能不如機製的十全十美,但每一個都是他們的心血結晶。魚子爸都有在復康機構教學員的經驗,其實他們跟普通人的能力沒差異,可能只係倔強和熱情一點,有時還會比正常人專心專注

早年已有在家用木模做月餅,但慢慢懶了又懶了,最後搬家時都放棄了木模,現在有點後悔,因為確實會愈用愈靚,吸得愈多油,顏色愈深,做出來的月餅紋理更美

其實他們大可以只訂鹹蛋黃減省成本工序,但明愛天糧還是依照最傳統的方法,由打蛋,隔蛋白到焗乾等程序都一絲不苟。在我而言,社企除了以幫到人為最大宗旨之外,其實遇過的都是良心企業,社會大眾早年比較抗拒社企的出品,總覺得次一等;但其實背後的用心,現在大家都慢慢看見,與其花錢在幫助大品牌的廣告代言,不如幫助社企背後默默耕耘的人

我們先看一次導師的示範,再動手試,最有難度的,應該是將比餡料大dddd的外皮,慢慢推薄,最後竟然包得晒成個餡,掌聲鼓勵鼓勵

根據過往的經驗,白色衫是必需的~yeah~因為過程中都會有拍麵粉的環節,安全為上,大家都很專心在製作自已的月餅 =]



是次我們體驗的有香噴噴的豆沙五仁和傳統的低糖雙黃蓮蓉月;後者的難度要高得多,既要分清上下底面,要將僅僅大過餡的外皮推到頂,大家都被考起了

有驚無險,最後都成功了,無論大家覺得自已做得完美與否,其實焗出來之後,個個都好靚仔見得下人,少擔心。



焗好後又香又靚仔,現階段都是香香脆脆,傳統月餅最重要就是過後回油的過程,待皮肉相連之後才是吃它的最佳時機 =] 所以大家都可以帶回家跟親友分享成果

這天我們由搓粉一直看到尾做到尾,最後的包裝程序也親自落手過機,整個過程都花了我們四五小時,其實都是辛苦工啊,不過學員在工場會經常有休息的時間,確保他們在良好的狀態下做好自已的工作 ^_^

其實社會上真正認識「社會企業」的人有多少 ? 係咪真係一句「我想幫人」就可以成立社企? 有明確的目標之外,也要對社會負上責任,幫助的不僅是單一的對象,而是背後無數的家庭。社企可以有正常的商業運作,可以有錢賺,但絕對比一般商家來得有良心。希望往後當你你你在街上看見社企的出品,也會多花幾分鐘來了解一下 =] 大家經常買餅卡/超市禮券/書券等送禮,其實大家又知唔知有「社企購物禮」$20/$50/$100 出售,可以用於約四十間的社企餐廳/店舖,絕對非常極度推介給大家

謝謝 WeShare, Good Goods好好社企以及明愛天糧三方面的安排,很有意義的一個周末下午;又有多人

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