鐵人家族的生活原則

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12/10/2011

北角 - 壹碗麵 - 由零開始用心創作

一心來到旁邊的"壹碗麵"吃碗麵~~人不多也可在內堂安座四人檯
駝鳥肉和燒腩都沽清了~~點了蝴蝶腩撈粗麵還有呀姐姐大力推介ge芥蘭~~~


蝴蝶腩撈粗麵[$30] : 蝴蝶腩肉質炆煮程度恰到好處~

入味之餘也沒有令肉質變得粗~近筋膜的位置相對較為有爽彈口感
而中間的位置就以淋軟為主~對這種一腩兩享受當然是好的評價~

而闊身的蛋麵看似pasta的闊條麵~但中式的製法彈牙得來蛋香也不少~

而是表面面積增加~每一口都可沾上更多醬料

芥蘭[$10] : 平時油菜定必全走~在這店~卻要忍口不全走~


皆因配的不是平凡蠔油而是瑤柱調配的豉油~鮮味層次確不同~

喜歡再惹味一點~當然少不了桌上的自家調配瑤柱沙茶醬~~心機之作~
就放在這裡任人添加~~慷慨慷慨~~

每餐菜不離口的小比也忍不住要讚這些芥蘭絕對是揀手靚貨~
呀姐姐proud of自已買$10斤ge芥蘭回來~這晚只有十碟份量左右~~
結果~~小比吃完一碟之後又再encore了最後一份芥蘭~~因為確是鮮而爽~
不澀也不老~!

薑蔥灼鵝腸[$28]: 這碟小吃反而是最不受注目的一樣~白灼就是白灼~
卻無甚鮮味可言~薑蔥嗎?只見蔥花而不是薑蔥絲~只靠底底的豉油卻始終提不起勁v
吃了2,3件就開始淡口而不想吃下去~最後當然就是吃不完~ 

量衡過食物的質素和價錢後~~真的沒有大錢可賺~可能就是這種不甘平凡
但求創新的小店~才會有如此的出品

地址 : 北角和富道93號銀輝大廈地下
電話 : 2578 0092

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