鐵人家族的生活原則

=================================
鐵人家族的生活,就是在藍天白雲的時候「及時行樂」,
讓大自然成為孩子的導師所以天晴的時間,文章更新速度會慢慢慢慢慢慢慢,因為我們都往外跑了!下雨天就是博客更新得最頻密的日子
我們的文章都是有血有汗的真實分享,請尊重版權,要轉載請標明出處,謝謝。
=================================

5/03/2012

小比廚房。雪菜火鴨絲炆米


其實大比勸我開這個題目都已經有一季,因為魚子醬在懷中後,口味變得很清淡,出街食飯很多時都覺得太濃而無胃口 [但其實在平常人眼中是正常口味],所以自家煮的主意愈來愈多元化,可遷就每天突變的胃口和自已口味。別奢望會看到大師級的水準,小比對於自已食的賣相向來都很沒要求,整蛋糕如是,所以甚少見小比post蛋糕相上網吧~haha~反正一出爐就會食落肚XD 題外話不說了,回到今天的雪菜火鴨絲炆米!


雪菜火鴨絲炆米(三人份量)

材料: 

雪菜               1棵 [~$2.5]
燒鴨               半隻 [~$50]  <--其實係因為多數都最少要買半隻
三色燈籠椒       各1個 [~$10] 
東莞米粉          3大餅 [~$12]
芽菜               4両 [~$2-3] <-- 自已體質不宜多吃


材料預備:

1) 雪菜洗淨後用水浸30-60分鐘,減低鹹度
2) 三色椒洗淨,去囊,至3/4
3) 燒鴨去骨切絲
4) 雪菜浸好後,瀝乾,,將全部莖部及部份葉的部份切粒
5) 有芽菜的話,摘頭尾,下油一汆水[約30秒至1分鐘即可]
5) 米粉浸10-15分鐘,開始鬆時拿起,過冷河,拆鬆,稍為瀝乾後用生油拌勻,免乾成一餅


製作方法:

1) 鑊烘熱,落油,先將三色椒略為炒熟
2) 加入雪菜及芽菜同炒,最後下燒鴨,炒至燒鴨微微彎曲即可熄火
3) 料頭可上碟備用
4) 炒米粉油要較多,容易痴底,油夠熱才落,快手炒至7成熟,期間不停拌勻避免痴底
5) 將(3)落鑊同炒拌勻
6) 因為雪菜有一定鹹度,只落老抽調色,顏色均勻後加鹽、糖、麻油少許
7) 熄火上碟,完成!



小貼士:

** 如不喜雪菜太鹹,雪菜用鹽水浸會更能沖淡鹹味,或切碎後用糖炒過再用,最後調味可加生抽再調味至個人口味
** 雪菜宜買較為鮮綠的,如買深黃的老雪菜較為鹹,可只用莖,不用葉。仔細清洗,免得雪菜葉夾有細沙
**因米粉幼細,所以材料都盡量切幼,更易炒勻,亦可避免燒焦,結成一餅情況出現




**如想得到更多實時飲食資訊,不妨LIKE一下我的Facebook Page =]

0 Comments:

發佈留言

幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


品牌。傳媒合作
歡迎隨時聯絡
Email: megan_wong@ymail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...