有時不得不承認自已都幾師奶,因為每天在家的時間長了,通常做〈都市閒情〉的時間是我剛完成午餐,看著電視諗諗今晚在街市買甚麼好,果然又真係比左d靈感我。每個人心目中的「小炒王」都不同,但到小菜排檔又必定有得吃,家家做法不同,家常的大概會視乎當天時令的食材又或心情,大家心目中的「小炒王」又應該有甚麼??
今天小比煮的小炒王是有韭菜花、炸魚片、芽菜、腰果,而且用了蝦羔作調味,送飯一流呢
蝦膏小炒王 [二人份量]
材料:
韭菜花 一扎
芽菜 兩蚊 [其實都用唔晒]
魚片 半條 [約手掌長度]
腰果 數粒
薑 兩片
蒜 數片
調味料:
蝦膏 一片 [街市買到的是排九size]
糖 2茶匙
溫水 3湯匙
紹酒 1茶匙
材料預備:
1) 韭菜花切頭去尾,中段切成相約長短
2) 魚片切條備用
3) 芽菜洗淨後摘去頭尾,浸水備用
4) 腰果用中火炸至微金黃即可撈起,否則上碟後會過焦,用廚房紙吸油後放涼待脆
5) 蝦膏用小匙壓碎,先加紹酒,再加水及糖拌勻
製作方法:
1) 落油爆香薑蒜,落韭菜花炒至半熟,加芽菜
2) 加魚片炒勻至全熟
3) 落已開稀調味的蝦膏/蝦醬,拌勻,沿邊位灒紹酒
4) 炒勻即可上碟,加腰果作伴碟
小貼士:
** 其實我開蝦膏的方法是有點懶,我沒有用蝦醬是因為不會常煮,蝦醬買一樽不知要擺多久。
最能帶出鹹鮮的話可用油先爆香薑蒜及乾蔥,加些蝦米,再落蝦膏,最後加糖及灒酒
** 食材可因自已口味而轉變,這才是真正的小炒王意義
** 調味後的蝦膏可放下雪櫃儲存兩星期
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記錄現年九歲的山系男孩 魚子醬 與全職媽媽 Megan 上山下海玩樂日誌。由100天赤足踏在草坪沙地開始『以大自然為師』的成長理念。堅持實話實說。絕不阿諛奉承。藍天玩樂至上。雨天咬文嚼字。在本港教育制度中尋找喘息的空間。拒讓小孩當分數奴隸。只願當個真正的親子玩樂Blogger。不願稱作山系KOL。永遠相信讀者的眼光是雪亮
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