鐵人家族的生活原則

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5/27/2012

小比廚房。我的蝦膏小炒王。你心目中的小炒王呢?

 有時不得不承認自已都幾師奶,因為每天在家的時間長了,通常做〈都市閒情〉的時間是我剛完成午餐,看著電視諗諗今晚在街市買甚麼好,果然又真係比左d靈感我。每個人心目中的「小炒王」都不同,但到小菜排檔又必定有得吃,家家做法不同,家常的大概會視乎當天時令的食材又或心情,大家心目中的「小炒王」又應該有甚麼??



今天小比煮的小炒王是有韭菜花、炸魚片、芽菜、腰果,而且用了蝦羔作調味,送飯一流呢


蝦膏小炒王 [二人份量]

材料:

韭菜花        一扎
芽菜            兩蚊 [其實都用唔晒]
魚片            半條 [約手掌長度]
腰果            數粒
薑                兩片
蒜                數片

調味料:

蝦膏            一片 [街市買到的是排九size]
糖                2茶匙
溫水            3湯匙
紹酒            1茶匙


材料預備:

1) 韭菜花切頭去尾,中段切成相約長短
2) 魚片切條備用
3) 芽菜洗淨後摘去頭尾,浸水備用
4) 腰果用中火炸至微金黃即可撈起,否則上碟後會過焦,用廚房紙吸油後放涼待脆
5) 蝦膏用小匙壓碎,先加紹酒,再加水及糖拌勻 

製作方法:

1) 落油爆香薑蒜,落韭菜花炒至半熟,加芽菜
2) 加魚片炒勻至全熟
3) 落已開稀調味的蝦膏/蝦醬,拌勻,沿邊位灒紹酒
4) 炒勻即可上碟,加腰果作伴碟




小貼士:

** 其實我開蝦膏的方法是有點懶
最能帶出鹹鮮的話可用油先爆香薑蒜及乾蔥,加些蝦米,再落蝦膏,最後加糖及灒酒

** 食材可因自已口味而轉變,這才是真正的小炒王意義

** 調味後的蝦膏可放下雪櫃儲存兩



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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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