小比廚房。蜜桃甜酸骨 - 謝絕螢光汁

自問在小菜排檔都愛點生炒骨、咕嚕肉，但冷不勝防總會遇過透明螢光橙的醬汁而怯過，味道不錯都覺得對身體有點負面影響，最理想還是自家製，落甚麼都是自已決定。

今天就為大家製作一個時令的蜜桃甜酸骨

蜜桃甜酸骨 [二人份量]

材料:

罐頭蜜桃         三個半邊桃

肉排                 約$20

*蛋黃                 一個

*生粉                 適量

醃料:

生抽                 兩茶匙

蠔油                 兩茶匙

砂糖                 一茶匙

鹽                    少許

麻油                 少許

生粉                 少許

醬汁:

白醋                 兩湯匙

茄汁                 三湯匙

砂糖                 兩湯匙

溫水                 兩湯匙

製作方法:

1) 肉排洗淨加醃料，待一小時以上

2) 蜜桃切成適當大小，備用

3) 放油到深底鑊，逐件肉排沾蛋黃漿及上粉放入鑊中火半煎炸，最後轉大火炸通透

4) 炸到金黃後上碟備用，將多餘的油倒走

5) 拌好的醬料放鑊加熱，肉排回鑊炒勻

6) 最後加入蜜桃同炒，上碟即成

小貼士:

** 傳統食譜加入青紅椒及洋蔥，但顧及二人份量，免得浪費大半蔬果材料，因此今次省略了

** 油不用太多，家中自製用半煎炸就可以

** 在醬汁部份，以糖膠代替砂糖，可令醬汁包裹得更好，但一般白糖也可以

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