鐵人家族的生活原則

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7/23/2012

小比廚房。蜜桃甜酸骨 - 謝絕螢光汁

自問在小菜排檔都愛點生炒骨、咕嚕肉,但冷不勝防總會遇過透明螢光橙的醬汁而怯過,味道不錯都覺得對身體有點負面影響,最理想還是自家製,落甚麼都是自已決定。

今天就為大家製作一個時令的蜜桃甜酸骨

蜜桃甜酸骨 [二人份量]

材料:
罐頭蜜桃         三個半邊桃
肉排                 約$20
*蛋黃                 一個
*生粉                 適量

醃料:
生抽                 兩茶匙
蠔油                 兩茶匙
砂糖                 一茶匙
鹽                    
麻油                 少許
生粉                 少許


汁:
醋                 兩湯
                 
砂糖                 兩湯匙
溫水                 兩湯匙

製作方法:
1) 肉排洗淨加醃料,待一小時以上
2) 蜜桃切成適當大小,備用
3) 放油到深底鑊,逐件肉排沾蛋黃漿及上粉放入鑊中火半煎炸,最後轉大火炸通透
4) 炸到金黃後上碟備用,將多餘的油倒走
5) 拌好的醬料放鑊加熱,肉排回鑊炒勻
6) 最後加入蜜桃同炒上碟即成

小貼士:
** 傳統食譜加入青紅椒及洋蔥,但顧及二人份量,免得浪費大半蔬果材料,因此今次省略了
** 油不用太多,家中自製用半煎炸就可以
** 在醬汁部份,以糖膠代替砂糖,可令醬汁包裹得更好,但一般白糖也可以

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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