小比廚房。簡易鎮江糖醋骨。高Ling的啟發?

如果你問我，現在大肚愛不愛吃酸野，我又沒有特別大改變，可能本身已經愛吃咸濕野同勁酸的東東 [近十年喝熱檸水都沒有再加糖]

但今天忽然想起整糖醋骨，也要拜高海寧所賜，哈哈。只是望了幾眼《都市閒情》，腦海中就浮現出我應該買甚麼材料去製作這道我愛吃但未整過的鎮江骨[糖醋骨]，來個簡易版吧

鎮江糖醋骨 [二人份量]

材料:

腩排              $20

鎮江醋           150ml

片糖              兩片

老抽              一湯匙

生抽              兩湯匙

玫瑰露           少許

製作方法:

1) 先將腩排洗淨，汆水備用

2) 鑊熱落油，加排骨大火快炒至金黃，加入鎮江醋、玫瑰露、老抽及生抽

3) 蓋上鑊蓋，細火炆5-8分鐘

4) 先加一條片糖煮溶，試味後因應口味加多0.5-1條片糖作調味 [本人用了2整條]

5) 一直用中細火邊煮邊攪拌，直至試好味道，蓋鑊蓋再炆3-5分鐘

6) 開蓋後，轉大火不停攪拌，醬汁會自動收至黏稠

7) 待汁水收至適當稠度熄火，上碟，即成。

小貼士:

** 可買一字排或腩排，個人喜歡啖啖肉，因此買腩排

** 排骨可以汆水或加生粉稍炸，如用炸的方法，留意火喉，太大火會收乾排骨

** 最後開大火收汁時會有大量氣泡，屬正常情況，邊攪拌即可

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