鐵人家族的生活原則

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9/09/2012

中環 - 和歌山日本料理 - 味千拉麵


沒有太多機會在IFC用膳~謂和歌山的拉麵是日本第一

well~早前才往那裡住了幾天~也不曉得有此事~更莫說有必試拉麵老店

會不會出名的只是新鮮的湯底~皆因和歌山擁有長而彎的海岸線而漁業豐盛~
而大比亦對其五花腩叉燒甚感興趣~就故且一試

已經踏入tea time時間~所以客人不多~供應的仍然是lunch set menu~價格約$100-200


包四選一的小食~點了一個叉燒拉麵定食配以日替壽司2件~再外加一份串燒牛舌
此店的價格頗為有趣~拉麵普遍定價是高於市場定價數倍
但大部份小食都是比同業便宜~打開餐牌就會發覺相當有趣

日替的壽司為鰻魚壽司~中間夾層有不少牛油果~新鮮度存在的~帶起整體水準

吃這等壽司~只要鰻魚燒汁夠~就不會難吃~只是有點易散~是香港做壽司的通病

叉燒拉麵的賣相相當壯觀~用了面盤大的湯碗~盛在托盤之內原個呈上
海藻.味付筍.芽菜.溏心蛋等配料不乏~而target的叉燒是用醬油炆過的五花腩

層次確實分明已經油脂成份佔多~吃起來份外肥美~

吃前先一嚐其精製的鰹魚鮮雞湯~色澤清澈而清甜~鰹魚的獨特香味得以retained
據說湯底之中還有金華火腿與元貝等帶出咸鮮~~

溏心蛋水準頗高~直逼日本的"一蘭"~

但拉麵麵條似乎煮過了火位~發脹不少
別忘記拉麵才是主角~鹼水所引發的彈性韌刀不再~拖垮了作品的實得分數

燒牛舌姍姍來遲~新鮮熱辣的~用上鐵製串燒叉~小件檸檬供以減低油膩感
小比搶閘先吃~才剛放入口~就瞇起雙眼~不知是牛舌本身肥美得很

還是燒的過程中掃上不少牛油~口腔充斥著牛油~罪惡感泛起來~略嫌薄切了一點
厚切的texture應會較佳~但此品仍可一試

餐廳的裝潢以金啡鏡面加入不同日本大菊櫻花作為藍本~是摩登的日本風

頗為受落~但店員的熟練度始終還有很大的進步空間~入座後經常忘記送上menu
對著外國人內地人也好~也以廣東話對話~閒談時聲浪和距離也不少
食物質素中規中矩~吃過之後也認同有40%應該是花了在裝修租金之上
<-- 沒有人清理??

服務未能達標~最驚訝的是..當吃罷後到店外的洗手間時~
驚見餐廳的’後欄’放了不少味千拉麵的紙盒~是大家都會買回家煮的包裝拉麵?
是啥事`?!又謂拉麵每日用上日本原料自家鮮製~~此店應該就是高級版味千…

用了近二百吃一頓味千~心裡突然深深不憤~連大比都提出要取回公道~~
地址 : 中環國際金融中心商場3樓3020舖
電話 : 2295 1221
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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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