鐵人家族的生活原則

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11/28/2012

尖沙咀 - FINDS - 挪威海產局帶來的 all-about-SALMON!

已經有一段時間沒有出席公開活動,懷孕最後期的時候無必要都留家好作最後休息,到魚子醬出世後又要好好的照顧他,時間飛逝,BB都快2個月大了,定性很多,我也是時候出山,繼續做喜歡的事,在這裡跟大家分享。

接到挪威海產局公關的邀請,看見是三文魚午宴就眼發光了,因為BB飲的是媽媽奶,而三文魚對母乳餵哺有絕對正面的影響,所以就請大比清一清年尾大假,好讓我來赴會

是次午宴設在尖沙咀FINDS,在主菜方面有Smoked與Poached的三文魚扒選擇,還未定神就快快選擇了前者,再欣賞師傅將原條三文魚解體

金槍魚的解體表演常看,反而三文魚較少,相信當中較需要技巧的就是用挑細骨的步驟,就算用平價訂了一整條三文魚回來,自已都未必可能處理得宜 

每人只分到一片三文魚,還要用叉來吃,而且Wasabi也已經混在豉油中,umumum.... 

品嚐刺身過後就來頭盤,是為Salmon in Eight Ways,FINDS一向都有此頭盤,但只限於六味,這趟嚐到的是八味,當中包括Cold-Smoked, Seared, Mousse, Pickled, Gravad Lax, Golden Roe, Tarragon-tured 以及 Pastrami ,相當多款式,由淡而濃的吃,原來Tarragon龍蒿與三文如此匹配,三文慕斯抹上脆片又是可取之選

冷盤過後來個冬日湯品,栗子湯本身打得很幼,香味也很濃,中間還灑有薑餅碎點題 


 House-Smoked Salmon配以羊肚菌與手指薯粒,三文魚扒處理得相當好,一瓣瓣叉開是剛熟的淡橙色,不需多加調味已經很好吃

無緣一試Poached的選擇,但淨看賣相也覺得很嫩,底底是菠菜蓉,相信又是一匹配之選 

大家知道那隻朱古力叫 Daim 嗎? [自已google一下] hehe~那是我的最愛呢! 而今天竟然吃到Daim Parfait ,不是芭菲呢~大概可理解為凍糕吧,帶點實又像冰雪 [不曉得如何比喻]

在吃過較為濃甜的Daim Parfait後有一件白朱古力豆腐蛋糕,有驚喜是因為本身淡味的豆腐竟然可蓋過白朱古力味而且不帶甜膩 [白朱古力向來霸道],但整道甜品的亮點必然是底底的脆脆;最後還有Buckthorn berry雪葩解膩 ! 清碟 

過去兩月都習慣打開個頭倒2碗飯入去再閂蓋,三分鐘的用餐時間,今天可以坐在這裡90分鐘吃個Full Course Lunch,感恩感恩,相當飽足;而且真心覺得有關方面的安排、配套、流程都很好,每位同事都清楚每個細節和背景資料,再次謝過邀請。 

地址 : 尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話 : 2522 9318

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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