實戰分享 - 奇華餅家 - 走進工場動手做賀年食品!

一個有誠意的品牌再加上有心有力的公關，要感謝早前公關邀請魚子媽與好友一起前往大埔奇華的食品工場製作賀年食品，在接送、安排、場地等各樣都相當稱心，與幾位食友過了一個超歡笑的中午。我們分別製作了年糕、角仔和笑口棗，除了年糕以外，後兩者都是首次接觸，一向覺得要大大家庭才會製作的小吃，今天有幸親自動手!

              

年糕不外乎糯米粉、蔗糖、水等，但原來奇華真正有誠意地用上生磨糯米，米漿再脫水成一餅餅「黏土」似的東東，再直接秤出所需的份量加煮溶的糖、過篩即成。一底迷你的年糕 原來要大火蒸近兩小時，大家都慨歎買真係平過自製，煤氣費好貴啊! 大家做完自已的年糕後，還可一嘗用石磨手磨米漿，影相位是也

公關好有心的預備了各人的Label，大家都可識別自已的成品，因為魚子媽提早離開，謝謝友人替我裝飾年糕，簡單就是美 

年糕的材料都預備好，磅磅搓搓就成，接下來的才是真考驗，包角仔，易學難精，幸好經驗老到的玉姐從旁協助，懂做也懂教，大家都學得很快，但為求盡快上手，大家的角仔愈來愈「空虛」但求成功，整個過程真的充滿歡笑 

右上角的是玉姐的「正貨」出品，下面10隻就是魚子媽的「空虛A貨」，但總算在收花邊的步驟掌握了些少竅門，節奏也算捉得住，炸起後賣相見得下人，不過未知是否未攤得透，回家後覺得有點疏氣那種不脆不淋的感覺，但過程已賺到了

最後一款是笑口棗，大家一看到要動手，就興奮了，由粉糊慢慢拌成結實麵糰，搓好後就搓成長條切粒再拌芝麻 

神刀手一出場，嘩起四起，掌聲鼓勵鼓勵 

賣相好像街邊的糯米慈是吧?  

篩走多餘的芝麻後，整潔得多，粒粒都黏滿芝麻了，現在還是有點像糯米慈，但因為下了臭粉的關係，就如叉燒包般，這個炸後也會自行爆開表面，因為有笑口之名而來 

看過示範，要實戰了，大家努力啊 

其實在出發來這工作坊前，都剛好收到公關送來的大禮，還驚訝地問速遞哥哥點解有咁多，太厚禮了，而且這個是與海洋公園合作的熊貓禮盒，除了外表，也有內涵，設計精美，全盒都不用買了，因為今年新年我就會用這個 

定價$198，但除了有三款鳥結糖，還有角仔、笑口棗與一底年糕，相當豐富，送禮也很有體面，誠意向大家推介這個!

另一款是較為簡單但美味的禮盒，是蝴蝶酥與杏仁條的組合，於執筆之時已經清罐，鐵罐變了魚子醬的玩具了，兩款都是我第一次吃奇華的出品，不油膩也夠鬆化，如果蝴蝶酥甜度加點就更完美。 

在鏡頭外還有兩底即晚被吃光的XO醬蘿蔔糕與薑汁甘薯糕，前者確實有點辣勁，但很惹味想一吃再吃，因為即使本身蘿蔔糕不辣，大家都會去找辣醬/XO醬，現在這個更惹味；而甘薯糕只能以凝固版蕃薯糖水來形容，幾乎沒有「糕」的影子，用上德島的甘薯，粉淋甜度高而無渣，薑汁味濃；而且這個甘薯糕與另一產品陳皮紅豆糕都可凍熱兩食，自已偏好煎香薑味盡出，兩者都很「糖水」。

再者，奇華這些細的糕品都是以長方包裝，與親友分享時更平均，煎出來也更均一，這個正月前吃了不少公關送來的糕品，長方形的佔少數，在烹調時卻最方便，這些都是實戰的感想，謝謝奇華方面的安排和公關細心的照顧，往後定必繼續支持，今年也是一樣會到奇華辦年貨，送人很有體面又不會吃厭

<感謝 Jay, Eunice, George and Shadow 為本文提供部份相片>

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