屯門 - 目利きの銀次 - 區內最有質素、最有私隱的日本料理

感謝公關朋友的邀請，來一次離家最近的試菜機會，是為V City內的目利きの銀次，來過數次都是午餐食歷，以定食為主，今次走進塌塌米廂房，非常有私隱度又可開心暢談的一個晚上，而且這個晚上也嚐到幾道有驚喜和美味的菜式

目利きの銀次總店設於銅鑼灣，短短數月已有一定人氣，店面較屯門店為細但經常滿座，而此店在大商場內，面積較大，可以劃出多幾個獨立的廂房和卡座，雖然少了份居酒居的熱鬧，但卻是與三五知己聚頭的好地方，有需要時可按鐘，店員就會前來；同時銀次的廚師班底也曾前往沖繩學習當地技巧，銀次在沖繩是有14分店呢~! 這裡的大廚正是其一，不禁聯想到屯門店的質素說不定更勝一籌呢~!

入座後先來杯沖繩特飲，魚子媽點的是巨峰提，而甜魔媽媽點的是白桃，兩杯都很美

菜式陸續送上，先有自家製的芝士番茄沙律與魴鮄刺身，餐廳最後進行沖繩鮮魚祭的推廣，因而有幸吃到爽甜的魴鮄魚，值得一試

再來是震撼的肉厚活3年帆立貝，下面應是粗鹽加上酒精吧? 賣相滿分也是吸引非常的影相位，這個要快吃免得帆立貝被燒得過熟，現在吸收了醬汁的味道加上半生熟的效果最為理想

金目鯛頭魚鰤鍋也是沖繩鮮魚祭的其中一道理料，大大魚眼最適合愛啜魚眼的朋友，魚頭肉鮮甜連帶魚湯也清清甜甜，加上蔬菜在其中，不必多加配料已很出色，與朋友分享最好不過

先前吃過這道海膽汁燒蠔的朋友都叮囑魚子媽一定要試這個，真心說句，自已本身是不吃海膽兼毫無好感的，但今次我將朋友的一份都吃掉，吃了兩隻；兩者的味道非常配合又鮮甜，這個可算是全個餐牌中的必點菜式

北海鯛魚燒魚，這裡點餐相當有彈性，喜歡鹽燒的、魚鍋的、刺身的都可以，以我們就選了鹽燒方式處理鯛魚，外層看似乾乾柴柴，實際上金黃香脆，內裡的魚肉還得保留住肉汁，加點檸檬汁，吃罷又想再吃

多款串燒燒物，豚肉卷的有三款，淨豚肉、包車厘茄和包鵪鶉蛋的，魚子媽最愛車厘茄的一款，肉食與蔬菜的配搭比較清新；

外表平平無奇的明太子蛋卷，暗藏玄機，內裡是流心的明太子餡，微辣帶蛋香，繼海膽汁燒蠔後另一必點的作品

雖然是晚四位女生，但戰鬥力毫不遜色，鴨肉烏冬以分上的形式呈上，高菜、煙燻蛋、鴨肉、烏冬、紫菜可隨心配搭份量，是涼吃的一道主菜

在來黑豚涮涮鍋有兩款不同的部份，無論是愛吃腩位的還是健康的你都照顧得到，在熱湯中灼三兩下就能吃，較預期中來得嫩，可以一試啊

澱粉質粉絲的兩位媽媽都要再追加燒飯糰，有三文魚子三文魚和明太子炭火牛油燒飯糰兩種，敢說是多年來吃過最高質素的一個燒飯糰，真正金金黃黃，外層是不黏牙飯焦，而裡面又保持到濕潤度，這個裡邊是沒有包餡的，所以味道都來自放面的配料。有好的主角已大大加分，兩款之選，個人較偏好明太子，或許是因為食材有乾有濕

來到甜品時間了~! 屯門店沒有大熱的蒸紅豆餅，但我們也試了幾款西式甜品，包括北海道牛奶布甸、自家製焦糖布甸與Homemade Brownie，最後當然少不了抹茶雪糕、柚子雪葩與雲呢拿雪糕來佐吃Brownie；以Creme Brulee最有水準，焦糖層厚薄適中可敲碎，而布甸都幼滑得來富蛋香；Brownie 味道好濃，蛋糕身密度高，配上雲呢拿雪糕可謂最佳拍檔

作為V City內的其中一個新成員，地方夠大，坐用餐區的可以感受到繁忙的廚子情況，而坐廂房的又可以享受私隱度十足的食歷，這裡最大的一間房可以坐到十數人，是慶生和辦聚會的好地方；而且到現時為止廂房都不設min. charge~! 這個就是真心驚喜位，往後再光顧的次數必定大增，最喜歡這種用膳模式 ^_^

謝謝公關朋友的邀請，是個暢所欲言的晚上，食物質素也非常滿意，作為本區的街坊，也希望介紹給區內的人，其實這裡又非大家想像那麼高不可攀，人均二三百相信已可吃到不少，若有所猶疑的，不妨先吃頓午餐再行定奪，中高檔次日本料理的午餐向來都較為平易近人

地址: 屯門V City MTR層M-63店

電話: 2878 7333