鐵人家族的生活原則

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10/28/2011

尖沙咀 - Lobby Lounge - 在寧靜的環境下享受新季度的Afternoon Tea Set [上]


Steakhouse的極大心太軟,讓我與洲際結下不解緣,除了每年都為自已找個特別日子作借口來一趟之外,也慢慢戀上了Lobby Lounge的景色,周末日可能較為國語聲不絕,但平日的下午絕對是Afternoon Tea的寧靜,不用排隊,空間感強,無論坐那個位,維港景色都收入眼簾,下午看著船隻徐徐經過,晚黑看著對岸的燈火,更迷人。


雖然剛完成豐富的午餐,但答應了來這邊試一試新一季的Afternoon Tea Set,兩點半準時入座,這次沒有坐在右邊的高台上,反而是左邊較低調的區域,點了Casablanca Green Tea,而大比則要了他的「例牌」Earl Grey Imperial。自已的那款是包含薄荷的混合綠茶,所以味道清徹得來也有點薄荷「涼」的感覺,是個不錯的新嘗試。 


三層架的Tea Set送來,不是選用圓碟的三層架,是平行發展的長型,平心而論,個人覺得這樣在拍照和視覺效果也較佳,而且大家打對坐也可以清晰見到每件餅,不用轉來轉去。再者,這裡的蛋糕不是採用Bite Size X 2,而是中等大小的一件頭,與客戶來的話,大可以自行選擇喜愛的口味各吃一兩件,我與大比就可以分甘同味,每件也分半品嚐,大家也可吃到每件新口味。在咸食方面就沿用兩份小件裝,各自品嚐。最頂的一層用了來放Clotted CreamJamEarl Grey JellySconeAlessi的籃盛載著,有提子也有原味。


經理介紹我們先吃中層甜的,再吃咸的三文治,雖然這個次序好像有點違反定律,但也是甜魔的一貫食法,也同意這樣可以吃到最佳品質的甜點,畢竟忌廉慕斯等受溫度的影響也最大。這個新一季的Tea Set將最熱賣的甜點款式都做了縮小版放在架上,包括Chocolate Caramel Cake Lemon Tart Isapahan sponge cakeCoffee Éclair以及TST Crunchy。另外也有兩杯Citrus Panna Cotta作開胃之選,以橙為主調的酸甜奶凍,沒有加太多Solidifier,很軟身,當然也很幼滑,好,開動了吧! 


甜點的次序也已為你排好,就由Choco Caramel開始吃起,這件蛋糕自已散點也吃過,但這次吃的是mini [但其實都唔細],可能是時間和飽滯度不同,上次彈它不夠特別,但這次能嚐出味道層次分別,焦糖和朱古力味的分界很清晰。而Lemon Tart也是招牌之作,早前的Tea SetTart Passion Ginger,現在就順應民意換成更受歡迎的Lemon Tart,撻皮好與壞也一定生死,Lobby Lounge出品鬆化不實而富牛油香,怕膩?不怕,因為Lemon Curd偏酸可以中和牛油的飽膩。 

Ispahan sponge cake中層的Raspberry令整件cake lite了很多,當然Rose Mousse也是Ispahan的焦點所在。Coffee Éclair 當中的Coffee Cream是我在多家餅店吃過最濃,而且Éclair 焗得夠乾身脆口,無可挑剔。 


最後一件甜點了,哈哈,不夠喉? 這件TST Crunchy製作過程繁複,Layers特多,拍得住Opera的九層製作,Dacquoise hazelnuts Crispy pralineChoco mousse 64 Joconde chocolate biscuitCremeux gianduja - crispy balls Flourless choco biscuitChoco mousseChoco glace and Hazelnut crumble。層次分明而且每層厚度均一,要知道製餅時是沒有橫切面邊看邊量度,一齊就靠經驗和準確的份量。每層都有自已的個性,而且帶有脆脆的朱古力甜點向來都是心水,以這件多層的TST Crunchy作甜胃的結尾,Perfect! 

相片太多,咸點和Scone質素又如何??? 下回分解!


地址: 尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂 電話: 2721 1211


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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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