大澳 - 大澳炭燒雞蛋仔叔叔 - 神來之筆

因居住地點的方便~多年來與大澳結下不解緣~~~卻每每失落於伯伯的雞蛋仔

不是碰不了~就是賣光了~又或是伯伯改賣了其他小吃~~~一言難盡

這次挑正周日的tea time~終有機會一賭其風采

來到的時候開檔沒名久~排了約半小時~已算快了~炭爐的火力強而不怒

約分半鐘就完成一底~而且出品質素非常穩定

就算面前眼前一圈相機陣~還有看不見的人龍~伯伯都從容不迫地做出一底又一底

偶爾用電風扇吹吹炭火~抹抹汗~又繼續~~不用計時器~不用中途檢查熟成程度~

基本上每完成對上一底既定的動作之後~就時間剛剛好~不多不少

要得~要脆得脆~全憑多年來的經驗

輕易從模具中取出~放在網架上攤涼~總覺得賣相有點淋身兼迷你

用夾對摺放入袋都沒有斷ge意思~~紙袋沒有花巧地打孔

神奇地接過來的一底卻是外脆內軟~

而且~~~~~這是小比第一次吃到通透得滲出陽光的雞蛋仔

邊位燒得焦焦的~非常討好~~所以~~邊已不再是叉燒的專有名詞了

紋理分明~~雖然實虛的比例為8:2~但相對大坑的炭燒雞蛋仔

這裡不死實也富蛋香~脆脆的表層薄而鬆脆~不是掟死人的北角代表

唯甜度略高一點~雖然每粒細細~份量也不多~卻會吃到有點膩

甜得有點像感受到粒粒砂糖的感覺~~是因為大澳太多美食~吃到有點漏麼?? 

本來沒有太大期望~只是了個多年來的心願~卻最後吃到不捨得扔~

特別是小比這些愛之士~~$10一底~~絕對是物有所值~~一試便愛上~~

P.S: 現已搬往（大澳小食）斜對面