鐵人家族的生活原則

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12/11/2011

灣仔 - Scala 歐陸餐廳 - [Part B] 心中最好的Panna Cotta

繼上一篇小龍蝦的試食局
飲啖湯食啖飯~面前的是牛腩飯麼?唔好咁難聽啦~haha
其實是Slow-braised beef rib risotto
用上本地新鮮牛坑腩醃overnight再燴上at least 4 hours而成

時間當然也會因應肥瘦而有所調整~~再淋上紅酒汁~肉味均勻入味非常
這道菜吃的不是綿綿的爆汁牛腩~而是濕潤度較低的濃味絲絲肉質

連底底的Risotto都用上Beef Stock煮成~粒粒外軟內硬
不好米飯的小比也覺得這個risotto較牛還要出色~

最後一個main course~~Chef做了道Roasted rack of Lamb [mini version] w/w Tapenade crust and vege Polenta, Pesto sauce[燒橄欖羊架配素菜玉米餅]

羊架的肉質非常非常嫩~在於焗後讓羊仔take a rest~待temperature 達到equalibrium後
血水會返回屬放自已ge地方~安守其位~~愛吃羶味者~或許會失望
但對於小比來說就恰到好處~綿嫩的羊肉才是主角嘛
第一次玉米餅~雖然texture新奇到但味道不怎突出

對於平時吃碗菜都飽的兔仔~這晚當然飽到撐撐的~雖然每道菜份量不多
但就正正因為每樣都少少但食材種類不變~每樣都得試一下
但最後的一個環節~當然不能錯過~~~~Dessert Time~! XD 自家製的Panna Cotta


是遇過最多雲尼拿籽的一個~~魚膠的應用在凍甜品的製作是關鍵

這裡控制得好~動L動L =p 
奶凍會慣性黏住鐵匙~稍為吸一下~又會滑溜溜的入了口~

而且伴碟的Blue berry粒粒飽滿~甜魔基因activated
絕對是一個出色而深刻的ending point

最後喝杯Earl Grey~吃點Polenta Cookie

鬆化得來不是彷佛吃空氣的感覺~皆因砂砂的玉米粉就在口中磨磨的


整個晚上就在一篇歡笑聲中度過~感謝Chef unlimited的笑料正能量
一改以往酒店吃西餐會很焗促的感覺
如果要在再此只說句<可以一試>~恕我辦不到~~因為各樣細節都照顧得到

I’ll be back, Thanks Chef =]

地址 : 灣仔港灣道1號萬麗海景酒店11樓
電話 : 2802 8888

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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