鐵人家族的生活原則

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5/10/2012

小比廚房。自家健康番茄炒蛋


多年來一直奉行健康飲食,甚至曾經試過走火入魔,有點厭食,只吃素,餘下8x磅,但自從要為健康及建立家庭著想,終於走出魔境,繼續開展有菜有肉有蛋有奶的健康生活。早在政府教育避免「三高一低」之前,個人一直烹煮都堅持少油鹽糖,可以唔落的調味盡量不落,盡量使用可信而有機的材料,吃得健康最重要。

今天跟大家介紹自家製的番茄炒蛋,是純天然版本,用的是olive oil,沒有下過半點鹽,用的是有機茄汁,比一般吃到的酸,汁水也不算太濃稠掛身,但醬汁往往是危機,不宜太多,大家就來看看這個番茄炒蛋的製法吧!



番茄炒蛋 [二人份量]


材料:

雞蛋             兩隻
番茄             四個

獻汁:

水                半杯
糖                少許
生粉             少許
茄汁             四湯匙

製作方法:

1) 先將蛋打勻好,番茄一開八切好備用。
2) 鑊烘熱加入少量橄欖油,油熱下蛋漿,待發厚身及邊位離鑊即可反轉底面
3) 一反轉即可用鑊剷切成不規則蛋件,將蛋推往邊位,落番茄
4) 番茄微焦轉淋,與蛋件炒勻,加入獻汁細火慢煮
5) 醬汁試味,隨個人喜好,可再加茄汁
6) 炒勻即可上碟,完成。



小貼士:

** 番茄可以部份1開4,部份1開8,細件的會溶於醬汁,大件的可保持番茄質感
** 蛋塊反轉後盡快切開推鑊邊,再落番茄,免得蛋太老
** 個人比較酸的口味,所以每次都落得較多茄汁,通常最後調味會再落1-2湯匙,個人喜好

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2 則留言:

  1. 番茄唔好一早切定

    回覆刪除
    回覆
    1. 我都係落鑊前先切~等我加返落小貼士到 =]

      刪除

幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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