小比廚房。豉汁蒸排骨。梅頭排骨 vs 一字排骨 ?

放工買菜時已經很晚?? 不打緊，還有不少菜式可以短時間完成，就像這豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨 [二人份量]

材料:

梅頭排骨             ~$20

醃料:

磨豉醬               一茶匙

豆瓣醬               1/2茶匙

糖                     1/2茶匙

生粉                  1/2茶匙

麻油                  少許

*蒜蓉                少許

*紅辣椒             一小隻

製作方法: 

1) 洗淨排骨，用廚房紙印乾

2) 將磨豉醬、豆瓣醬和糖加入排骨拌好，醃15分鐘或以上

3) 加入生粉、麻油略拌，辣椒去籽切粒，與蒜蓉均勻放於排骨面

4) 大火，水滾放排骨，蒸15分鐘，即成。

小貼士:

** 本人愛多肉帶軟骨，就選梅頭排骨，如喜歡帶骨肥美的，可買一字排骨，更入味

** 用原粒豆豉亦可，搗碎即可使用，但醃製時間可加長至30分鐘，確保入味

** 很多人問為何蒸排骨後很多汁水，但排骨很鞋。解決方法是生粉與油在醃製後才加入，但不要太多，現在是蒸不是炸排骨，只包一層薄薄的外衣即可，用以保留味道在肉質之內


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