鐵人家族的生活原則

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3/01/2013

西環 - 馬來一菜館 - 找到檳城味道嗎?

曾幾何時,一年到三次泰國也是平常事[始終骨子裡有1/4是泰國人],怎料到過檳城一趟後就從此愛上,及後加起來逗留在馬來西亞的日子比泰國還要多,Backpacker試過,度假式試過,連Pre-wedding也選址檳城,愛瘋了。

檳城這個世界文化遺產城市,愛它的人就愛它,不愛它的一步出機場就覺得自已返左大陸,是真的,因為我已感染了超過30個朋友到檳城旅遊,好壞的說話也聽不少,如閣下有公主王子病就請迴避,因為那裡沒有很多大商場嘆冷氣,的士也不化算,巴士經常脫班,沒有行人路,走的是馬路邊。說回正題,與公關談起這裡的F&B顧問正是檳城人,她也笑言不用跟我介紹菜式,因我比她更了解,即管看看這裡找到多少成檳城的味道

環境丁點不馬拉,始終是酒店唯一的用膳地方,以通用設計為主,早上作酒店自助餐,
有飯堂式長檯也有四人檯,沒有太多間隔 

餐牌簡而清,只有兩頁菜式連飲品甜品,也有少量西式餐點供應,照顧外國遊客口味 

先來杯桔仔冰[$23],這幾乎是我在馬拉天天喝的東西,很多時候都會加入話梅,雖然這裡沒有,但也夠酸,同時為了遷就港人而有糖水另上,我就不必了;而香茅特飲[$23]的顏色配搭夠新奇,底層是班蘭果凍,切得夠碎,不像珍多冰那種大大條,喝起來的質感幾有趣,但香茅味沒有想像中強 

Rojak  [$53]是當地的生果沙律,每每向身邊人介紹都耍手擰頭,斷言生果配蝦醬是嘔心的,唔試又點知呢其實,蝦醬甜醬與花生碎,拌起菠蘿番石榴油炸鬼等食材,先是外層的濃醬,及後始終是生果的清甜,吃過就明白了 

 雞牛沙嗲 [$72/6pc] 是港人每每吃星馬泰印尼菜都必點的項目,這裡也有當地的Lontong,就像是壓實的飯卷,沾沙嗲醬蠻匹配呢,白飯何時何地都是好伙伴;西冷的味道較濃郁也不會太韌,比起雞較值得一試

毛茄、秋葵、羊角豆、Lady Finger通通都是這植物的名字,平時馬拉盞炒通菜炒椰菜苗吃得多,馬拉盞羊角豆 [$45]還是第一次,結論是超好吃,一個人吃了半碟。不過有人會怕潺,就像納豆一樣會有些絲絲拉起,呵呵,好吃就得

除了秋葵,也來一客咖哩香葉炒茄子 [$45],不如叫它避風塘茄子更合適,咖哩葉的味道不太重,反倒炸過的茄子不但不油膩很乾身,裡面多汁軟綿,多夾些炸蒜同吃,送酒一流

說到馬拉主吃,炒粿條[$85]不能不吃,粿條即港人熟悉的貴刁,在大部份食材空運來的情況下,面前的粿條不太合格,有機會是放涼了的關係,但黏作一團乾乾的不太得人喜愛,明白港人不愛太油膩,但用上粗身的河粉,太彈牙不是當地的口味,有保留 

Assam Laksa亞參叻沙 [$82]又是我在當地的經常性麵食,辣魚湯是底蘊,但羅望子Assam就是精髓,酸大於辣就是正宗,但似乎這裡做得不夠酸,不夠過癮,但與當地的也有七成相似

一般用上米粉/米線,這裡選用後者,雖然無咁索湯,但較為軟身的麵食與酸辣湯底都夾得來 

索價$108的海南雞飯, 如果用當地價值來比,絕對會炮轟到體無完膚,但這裡是香港,燈油火蠟食材人工全部都係成本,這個價錢在酒店餐廳已經合理

雞試了幾件都略嫌不夠滑,而油飯可以再濃味或油光一點,在此不討論究竟用雞湯香茅還是乜乜來浸焗;反而雞湯夠清 

Nasi Lemak是簡便的主糧,三兩下手勢就包成三角,有不同的配料選擇;而這裡的椰漿飯[$82]有炸雞,這裡的份量是外加了一份炸雞[$53] ,鳳尾魚永遠都是椰漿飯的良伴,超脆,但那煎蛋竟然要二人合力先扯得開,um.um.....炸雞雖然熱氣但醃料味夠,黃薑味出

怎說也要留肚給甜品[$28@],免卻了飽肚的三色糕,改要一個Off Menu的貓山王榴蓮布甸,五甜品徐徐上桌,習慣了叫它們的馬拉文,Pulut Hitam是椰汁黑糯米,大家也熟悉的了,和暖的軟糯飽肚甜品;

Dadar Gulung就是班蘭的Pancake包著palm sugar椰蓉,這個一向愛吃,而出品也總算沒有令我失望 
 

Roti Kaya[$22]這個不難估了吧,就是咖央多啦,在香港幾乎每次到深水步吃豬潤牛麵都會來一件,雖然這裡的不是自製咖央,但也是由馬來西亞運來的 

薄脆麵包兩邊都金黃,合格,咖央果真不甜不膩,同時份量超慷慨,如果朝朝都吃到如此質素的咖央多你說多美好 

Sago Gula Melaka就是Palm Sugar的西米布甸,這個我給滿分,因為選用超大西米之餘真正粒粒晶瑩而彈牙  

原來身後掛了不少黑白生活照,都是描繪當地人的生活,在這個不太馬拉裝潢下,來個點綴 

總括而言,這裡的質素合格有餘,畢竟在香港沒有多少間正式吃馬拉菜式的餐廳,不過上菜似乎有點太快,就算一次過落單,廚房亦應因應頭盤主菜飯麵等順序上,以致不少菜式放涼;在當地用港幣六七蚊吃到的東西,這裡六十七都未必吃到,作為一個來往當地的人來說,心裡有點兒那個,但難得他們願意在當地運來那麼多食材,計回香港物價也算合理;另外人手似乎有點不足,縱使人客不太多,不過地方長而大,經常想叫人卻不見,要留意 

謝謝公關給我一個入西環的機會,下次再有機會來希望是下午時份,我可以四處遊一遊,今次的短聚很高興,Ladies Talk永遠最自由,有緣再聚。

地址 : 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
電話 : 2213 6613
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