鐵人家族的生活原則

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4/28/2014

中環 - Naked Gurume Gyarari - 將藝術與食物結合在一起

在蘇豪街道上,途經一道平凡的樓梯,緩步而上,是一間低調卻不平凡的畫廊與餐廳,這裡的宗旨就是要把藝術與食物交融,所以一室暗黑裝修配上spot light,而另一面畫廊就相對光猛而且可供包場作event之用

店名 Naked Gurume Gyarari 完全令人摸不著頭腦,實為日文的拼音,意思為"Naked Gourmet Gallery" ,將藝術與美食結果,正是這裡的宗旨 


Gallery 的一邊地方相當簡潔,一室北歐木傢俱,帶出簡約味道 


而另一邊主用餐區就用上截然不同的風格,是三兩知己聊天的好地方 


以一個Black Truffle Lotus Root Chips [$78] 為是晚的聚餐打開序幕,蓮藕片薄而脆,沒有丁點油膩度,而亮點放在自製作柚子蒜蓉忌廉和黑松露醬,有Black Truffle的香與柚子的清新交融

Hotate with Crystalline Ice Leaves [$168] - 是沖繩的特產冰葉,數月前試沖繩菜時也曾遇上,水珠般的表面有著爽脆的質感,是個很討好又很多女人尖叫可愛的蔬菜,配搭起鮮帶子刺身與Tofu Cheese Sauce,意想不到的匹配 

 Lobster Risotto Bisque [$168] - 當經理謂面前的是Risotto的時候,大家都呆了,但一切細節盡在壺中的Lobster Bisque,加上碟邊後就完成;過程中的賣相一流,因抱著chewy al dente口感而進食的risotto卻像普通的紅米飯,這裡有點失真


Tuna Tarte [$138/4pc] - 以炸雲吞皮作底,加上赤身與調味,再放上焦點所在的Poached Quail Egg,現在不多機會吃到鵪鶉蛋了,但這個小小的蛋也做到溏心,要一讚廚師們在溫度時間方面的控制,做得相當好

Toro y 48m Iberico Ham Wrap [$168/3pcs] - 味意濃郁的食材放在一起,有時未必是好事,互相搶味的情況必會發生,但端上來的這個就有吞拿魚腩再搭上48個月風乾的Iberico 黑毛豬火腿,然後又有沖繩特產的海葡萄,食材的味道與質感都有著明顯的分別,卻在這裡捲起來同吃,會有意想不到的正面作用,特別特別 

每年只有兩個月供應期的Fiddle Head Fern,大家都或者在郊外看過蕨類植物,都是捲曲而生長,而這裡的正正是入口的Fern,簡簡單單與本菇同煮,就成了這個清淡的菜式,物以罕為貴,大家吃到這個fiddle head fern都相當興奮,也是第一次嚐到這蔬菜,有機會必會再嚐!

以兩道意粉為是晚作出主食結尾,分別為Uni & Quinoa Pasta [$188] 及 Braised Tako & Bone Marrow Pasta [$198],在色澤上沒有太大差別,但以海膽與三文魚子作意粉配料就另有一番風味,加上如此奉客,新鮮度必定最重要,這裡也做得到,意粉的質感都處理得細膩 

而牛骨髓配合八爪魚,是否又是一個新鮮的組合?  但在香草帶出香味的同時又嚐到綿軟的食材,兩者之間,個人較喜歡這個,特別且花功夫

以壽司作句號~!? 而且還是鮮有機會嚐到的青瓜卷,內裡以芝士蛋糕代替飯,加上藍莓,同時間豉油與wasabi 的角色就由朱古力醬與抹茶醬代替,整個組合看似怪怪的,但入口後又是清甜得很,相信總廚Justin在構思過程中也有考慮過多款生果配搭,最後以藍莓最為適合,不得不同意,有機會來naked gurume gyarari的大家都可一試 


感謝店方與公關的安排及邀請,6點半的飯局也可以準時齊人,8點半放學,還有時間與朋友吃點甜聊聊,這個時間安排實屬理想組合,不必晚一晚飛回家,是開心的一夜。
地址: 中環伊利近街28號1樓
電話: 2363 7299

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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