鐵人家族的生活原則

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1/21/2015

尖沙咀 - 百樂小館 - 高水準的潮州菜

大家似乎對新場的食肆都份外有興趣,上周到同一舖位的亞來金河,今個星期就大伙兒齊集百樂小館,吃了頓精彩的潮州菜,那麼多菜系當中,還是中菜有一大班朋友最合適,這也是十多年來大家在飯局中結緣的機會

菜式比婚宴更豐富,更有水準~! 

除了魚子醬,這夜還有Chloe小妹同行 [魚子醬是這樣稱呼她],師傅太貼心了,又特意炒來一碗瑤柱蛋白炒飯,夠鑊氣也粒粒分明,太出色了,可惜魚子醬這黑洞太強,只能嚐一口,他都清碟了

鹵水鵝片的色澤與肉質都好滿意,可見刀功平穩,每片厚度均一薄薄的,沾上白醋解膩,肉質嫩而無渣,鹵水味醇而不過鹹,出色的頭盤。
潮式燒吊片,吃起來與從前戲院門前的沒兩樣,香口而不乾韌,吃了三四五條,師傅謂這就是真正的九龍吊片,小小的一塊可以吊起天然生曬,鹹鮮味特別濃郁

家鄉蘿蔔灌漿,單看名字未必聯想到菜式,實為將蘿蔔絲蒸煮過後,再沾上粉漿炸成,與蘿蔔油池大同小異卻份外精緻巧手,外層極之薄脆,中心盡是嫩口的蘿蔔蓉,多汁味美

杏汁白肺湯 - 魚子醬一家都是湯怪,卻很懶煲老火湯,每次喝到出色的燉湯都會好開心,杏汁味好濃郁好出,但卻連我這個怕杏汁的人都非常受落 [杏汁的喜好向來很兩極],湯料處理得宜,軟身彈牙,可以一口氣喝清光,魚子醬搶了不少

麻醬手撕雞,這兩年在香港幾乎「梗有一間係左近」但價錢加得太貪心,明顯生意一落千丈,今天可以在百樂小館吃到香濃麻醬的手撕雞實在幸福,每撮雞絲大小相約,順著紋理,突想來一碗手工拉麵 =P

龍鬚子母中蝦可謂一道講究心機的菜式,脆脆外層,新鮮海中蝦,切開釀入鹹鮮蝦子,再以蝦膠封口,三重蝦味盡出,層次豐盈,小朋友對炸麵條尤其有興趣,下次再來也想encore啊!

沙嗲牛肉真是潮菜最打入日常生活的食品,當然大家都針著醬汁的味道,確實不少茶記都做得不錯,但難逃梳打牛的命運,而百樂處理手法純熟,牛肉鮮嫩味真,芥蘭也削去外層,剩下通透翠綠的芯,兩姐搭配起來,濃淡濃淡互相補足

蠔仔肉碎粥,無人不曉的潮式粥品,除了蠔仔與肉,亮點靈魂都靠著大地魚乾的鹹鮮味,將蠔仔提鮮,百吃不厭的必吃之選

人人愛芋泥,卻受不了太漏滯,百樂的甜品架上做成Cocktail food似的,大家可以嚐一口過過癮又不會太飽膩,杏汁桂花糕也是清甜爽彈;而清心綠豆爽雖然現時已沒機會一嚐下了硼砂的爽身清心丸,但如椰果的軟滑口感也不錯,更適合大小朋友分享 =]



由頭到尾的菜式,這夜的評價都甚高,還有大廚貼心的小朋友炒飯和製作粉麵給養病中的朋友,值得讓大家繼續「踩旺個場」
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖
電話: 2157 9949

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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