奇華餅家 賀年美點工作坊。值得欣賞的手作食品

大大感謝奇華餅家每年的厚愛，總為魚子醬一家都辦好年貨，而且在家也有甜美的小吃和糕品，收禮已經很滿足，但再一年有機會跟朋友在餅房內製作年糕與賀年食品，千金難買的歡笑聲，平時在飯局上倒沒有那麼多機會盡興，謝謝公關們與奇華方面的安排。

上周末跟一眾朋友來到奇華的餅房，跟內地知名博客與飲食節目主持人 王子強有個很好的交流機會，同時當日還有剛坐完月的前港姐陳倩揚低調出席工作坊，這個中午認真高興

在燦師傅的教導下，大家三兩下功夫就做妥了薑汁黑糖年糕的步驟，別睇小這麼細的一底，已經要蒸上1hr45min，慢工出細貨，而且今年製作的還是新新口味，薑取其香而非辣勁，整底年糕都煙韌帶黑糖的獨特香甜味 

 

在多種糕品當中，魚子媽最愛極上珠姐XO醬臘味蘿蔔糕與陳皮蓮子紅豆糕；前者微辣惹味不飽膩，後者凍食熱食均可，朋友愛凍食的陳皮味較突出，而魚子媽就愛其煎香後的香口甜度 

多款應節的小吃，你又愛那款? 大家一致認為杏仁條最鬆脆，而炒米餅與杏仁餅的材料雖大同小異，但就加入了米粒與芫荽 

大家吃了一頓豐富的賀年午餐，燦師傅就示範了手作南乳蛋散，如果家中也有那麼大的工作台可以慢慢搓就好了 =] 材料簡單，離不開麵粉、油、南乳、鹽等

師傅與呀姐姐的純熟手藝三兩下就搞掂，看似簡單，到真正落手就要花好些時間揣摩 

Thank you 的神大哥落手製作，連師傅同阿姐都大讚手勢好好! 

由於時間關係 XD 餅皮已幹好分割好，起初也會很易整斷餅皮，但久而久之就上手，還不賴吧 =] 工作台後方就有炸爐，謝謝師傅馬不停蹄為大家炸物，成品香脆惹味，新鮮真好吃! 

去年的CNY Workshop大家動手製作角仔與笑口棗，今年換上蛋散之餘也有角仔時間，靠著一年前的記憶，都還有幾成功力，但比起阿姐的飽滿肥美角仔 [左圖] 還有一段距離 

手作部份完成後，大家都換上全套裝備，在進入工場前還需套上腳套、走過風機，而且工場內不准拍攝，所以大家無緣一見；其實在工場內又寬闊又整潔，當然少不了一室香氣，在唐餅部有幸看到 婚嫁唐餅的全人手生產線，速度之快和準繩度非常人能挑戰；而且「迷你部」還是首度對外開放，在這裡一睹超可愛的熊貓與企鵝曲奇的製作過程，好可愛好可愛!!! 

面對一屋糕品小吃，除了跟家人分享，自已也吃了不少；還有幸一嚐奇華的芋頭糕和麥芽糖醇低糖年糕，後者尤其適合老人家，GI值比較低

而小朋友絕對大愛 奇華餅家 x 海洋公園的賀年熊貓炮仗禮盒，這已經是魚子醬第三枝炮仗玩具，裡邊有年糕、笑口棗、角仔、椰絲花生軟糖、南瓜籽脆糖和鳥結糖；但大部份人都認為這麼大品牌一定全自動化，實情是大部份工序都是人手製作，這是認得欣賞的一點，真正叫得起「香港手信」 

再次感謝美美公關們與奇華方面的邀請和安排，很期待年末的月餅製作，希望可以跟魚子醬來課親子製餅課 =]

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奇華餅家 Official Site: http://www.keewah.com/

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