鐵人家族的生活原則

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2/04/2015

奇華餅家 賀年美點工作坊。值得欣賞的手作食品

大大感謝奇華餅家每年的厚愛,總為魚子醬一家都辦好年貨,而且在家也有甜美的小吃和糕品,收禮已經很滿足,但再一年有機會跟朋友在餅房內製作年糕與賀年食品,千金難買的歡笑聲,平時在飯局上倒沒有那麼多機會盡興,謝謝公關們與奇華方面的安排。


上周末跟一眾朋友來到奇華的餅房,跟內地知名博客與飲食節目主持人 王子強有個很好的交流機會,同時當日還有剛坐完月的前港姐陳倩揚低調出席工作坊,這個中午認真高興

在燦師傅的教導下,大家三兩下功夫就做妥了薑汁黑糖年糕的步驟,別睇小這麼細的一底,已經要蒸上1hr45min,慢工出細貨,而且今年製作的還是新新口味,薑取其香而非辣勁,整底年糕都煙韌帶黑糖的獨特香甜味 

 

在多種糕品當中,魚子媽最愛極上珠姐XO醬臘味蘿蔔糕與陳皮蓮子紅豆糕;前者微辣惹味不飽膩,後者凍食熱食均可,朋友愛凍食的陳皮味較突出,而魚子媽就愛其煎香後的香口甜度 


多款應節的小吃,你又愛那款? 大家一致認為杏仁條最鬆脆,而炒米餅與杏仁餅的材料雖大同小異,但就加入了米粒與芫荽 

大家吃了一頓豐富的賀年午餐,燦師傅就示範了手作南乳蛋散,如果家中也有那麼大的工作台可以慢慢搓就好了 =] 材料簡單,離不開麵粉、油、南乳、鹽等

師傅與呀姐姐的純熟手藝三兩下就搞掂,看似簡單,到真正落手就要花好些時間揣摩 

Thank you 的神大哥落手製作,連師傅同阿姐都大讚手勢好好! 

由於時間關係 XD 餅皮已幹好分割好,起初也會很易整斷餅皮,但久而久之就上手,還不賴吧 =] 工作台後方就有炸爐,謝謝師傅馬不停蹄為大家炸物,成品香脆惹味,新鮮真好吃! 


去年的CNY Workshop大家動手製作角仔與笑口棗,今年換上蛋散之餘也有角仔時間,靠著一年前的記憶,都還有幾成功力,但比起阿姐的飽滿肥美角仔 [左圖] 還有一段距離 


手作部份完成後,大家都換上全套裝備,在進入工場前還需套上腳套、走過風機,而且工場內不准拍攝,所以大家無緣一見;其實在工場內又寬闊又整潔,當然少不了一室香氣,在唐餅部有幸看到 婚嫁唐餅的全人手生產線,速度之快和準繩度非常人能挑戰;而且「迷你部」還是首度對外開放,在這裡一睹超可愛的熊貓與企鵝曲奇的製作過程,好可愛好可愛!!! 

面對一屋糕品小吃,除了跟家人分享,自已也吃了不少;還有幸一嚐奇華的芋頭糕和麥芽糖醇低糖年糕,後者尤其適合老人家,GI值比較低

而小朋友絕對大愛 奇華餅家 x 海洋公園的賀年熊貓炮仗禮盒,這已經是魚子醬第三枝炮仗玩具,裡邊有年糕、笑口棗、角仔、椰絲花生軟糖、南瓜籽脆糖和鳥結糖;但大部份人都認為這麼大品牌一定全自動化,實情是大部份工序都是人手製作,這是認得欣賞的一點,真正叫得起「香港手信」 

再次感謝美美公關們與奇華方面的邀請和安排,很期待年末的月餅製作,希望可以跟魚子醬來課親子製餅課 =]
參考連結:
奇華餅家 Official Site: http://www.keewah.com/

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記錄現年六歲的山系男孩 魚子醬 與全職媽媽 Megan 上山下海玩樂日誌。由100天赤足踏在草坪沙地開始『以大自然為師』的成長理念。堅持實話實說。絕不阿諛奉承。藍天玩樂至上。雨天咬文嚼字。在本港教育制度中尋找喘息的空間。拒讓小孩當分數奴隸。只願當個真正的親子玩樂Blogger。不願稱作山系KOL。永遠相信讀者的眼光是雪亮

文字工作者。閒來執筆分享世界任何一個角落的親子好去處。為報章供稿。在傳媒訪談中分享小孩與大自然的互動。每天享受Work-Life Balance

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