鐵人家族的生活原則

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2/20/2015

一物多用的煮食體驗 @ Cooking Queen Studio

上兩周受邀前往九龍城的Cooking Queen Studio 學煮中菜,一直以為是實習班,原來是個走優雅風格的小廚房而己,這天都是Demo為主,然後跟其他食友同檯食飯;當然每人都很想自已家的廚房如此,但香港地實在難以僻出如此雅緻空間

Cooking Queen Studio 的主理人乃是擁有多家芭蕾舞學校的曾雪麗校長,可見對飲食配套和言行舉止都充滿著高貴的舞蹈細胞 


 其實這天在去程的途中應該吃了不潔食物而中毒,整個下午冒汗頭暈兼嘔了幾次,狀態甚差,幸好有好友同行照顧著,企企坐坐總算完成了課堂 [事後想了又想為何沒有早走,大概是不想扔低好朋友獨自上課吧 >_< ]

活動時間原為2-4pm,最後兩小時變近五小時,但也算為自已的煮食idea 加了幾分小主意;這裡的selling point是在短時間內煮好一家大細的菜式,特別適合在職父母 

先用上簡單的olive oil and brown sugar再加上麵粉等,製作一個蛋糕分享,過程果真方便,三兩下手勢就可以放入鍋內焗製 


加了泡打和梳打,鬆軟口味由此而來,綿軟又香口的 

如何在短時間內製作12道菜? 其實自已想想也不是沒法子的,但爐具鍋物要齊全,材料預備也要有條理預備好;這裡用上一套二十件的多合一廚具,可以一層疊一層,這就是「快速煮食」的秘訣,一物多用;最底層的有粉葛鯪魚赤小豆湯 [魚沒有煎],放上小鍋的一層來個花雕蜆、然後只用薑蓉塗抹雞上按摩放爐蒸 

冬菇雞翼先煎至兩邊金黃即可下冬菇同燜 

以上看到的全部菜式都層層疊的放到一層又一層,熱力由下而上傳導而達至多合一的功用;由湯品到糖水都不缺 

曾校長的人生閱歷豐富,有無數的大小事情跟我們分享,最感興趣的都算是她對三個女兒的管教方式,希望魚子醬不久將來也會享受拖地、洗碗是獎勵 XD 

其實要在短時間內辦妥這麼多菜式,總有點取巧,除了廚具要齊,爐頭要多,也少不免用上些現成的叉燒醬搭梅頭做成自家叉燒,在焗製中途掃上麥芽糖就成了甜美的叉燒,而且用上baking paper墊底的好處是免卻是痴底的風險,再懶一點的可以...鑊都唔洗。校長稱之為「福臨門叉燒」大家食後大讚


除了樽醬的預拌醬料,這十二道菜當中也一併將米飯、灼菜計算在內,而炸春卷也是公仔急凍點心來的,其實用來侍客又真的未嘗不何,但盡量就不要讓客人看見原貌會較好 

菜式準備妥當後,開始作table setting 再一起用膳了,真心覺得這裡的細節位做得非常Elegant Style,連餐巾都是常常不捨得用的美美圖案 

可惜那天腸胃不適,食龍肉都無味,未能盡嚐所有菜式,但溫和的湯水沒有想像中的腥味,因為魚始終沒有煎,出來都是又濃又甜的湯品,而雪耳木瓜更是溫和不過的甜點,菜心用無水灼的方式焗製,都夠爽脆的 

雞肉調味簡單,但可能需要縮短蒸的時間,免得太老身,花雕蜆的酒香味極濃,簡單不過,下次侍客不妨一試 

課堂由兩小時延長至近五小時,說的不只菜式上的交流,詳情不在此多說,有興趣可以私下留言給我,又或者下次我自已在家挑戰一下只有兩個爐頭、單一工具和限量配料碗的情況下可以多久完成所有菜式,其實若然湯和糖水可預製的話,相信我也可以個多小時完成 =P

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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