魚子醬試用手記 - Hansells 自製乳酪機 x Fresh As 生果乾。夏日最佳配搭!!

天氣超級悶熱，而魚子醬一家還未決定開冷氣，所以呢個時候最好就係 DIY乳酪!! 謝謝Hansells 公關姐姐這份及時的禮物，Fit到漏呀今次真係 XD 

為左知道整出黎ge標準口味係點，整ge前夕就上到office 考察一下，「哦~~好簡單je」量粉、加水、搖勻、放入熱水浴12小時，再放入雪櫃雪凍就食得啦~yeah~!!!  

Hansells乳酪照顧到唔同人ge需要，既有99% fat free 用上脱脂奶的Lite系列，又有口味多變的Thick & Creamy 系列，黎緊更有新口味如Creme Brulee和Strawberry Cheesecake，怕酸的朋友也可當甜品吃了^_^ 除此以外還有Classic 原味乳酪

在超市的杯裝乳酪，不時會見到有穀物脆脆附上，其實配搭還有很多變化，這次就遇上同樣來自新西蘭的 Fresh As.水果乾，以Freeze Dried形式將生果水份在極短時間抽走，讓大部份營養得以保留，而且像荔枝這些生果，原粒製作份外可愛，蘋果和橙都是切件抽乾，超得意(^o^) 因為市面上的果乾多半都是一塊塊

Fresh As. 的生果種類遠比預期中多，除了莓類、蘋果、橙、葡萄、荔枝、布冧等，連斐濟果也有。除果乾外，還有生果粉，可以充份用於食品製作

回家後魚子醬一直嚷著要動手，這個簡單的「甜品」真的好適合親子檔製作^_^ 利用原盒附上的密實盒，可以選擇製作2款不同的口味各500g，又或者一大盒1L單一味道。魚子醬挑選了thick & creamy 椰絲口味，而媽媽就整lite Passionfruit熱情果，各有各喜愛

乳酪粉量好一半份量後就可加凍滾水至500ml的水平線，建議大家用筷子拌匀，關蓋上下搖匀，最後一步最緊要，就是拌好後要開蓋換氣，乳酸菌就可在未來12hr順利發酵，小朋友這步驟可以幫幫手^_^

乳酪機內有三個waterbath 水位標示，是針對不同氣候而定的水位，一般在office / 氣溫大約25度上下的話，用Normal Climate就可以了，冬天只有幾度的時侯就用最上面的"Cold Climate" 而在熱帶地區又或者炎熱天氣之下，就用最低位的"Hot Climate" 真正簡單易明

因為要平衡水位的關位，每次必需放入2個滿滿500ml 盒又或者1L乳酪，如果真的只想製作500ml小份小份吃的話，可以將另一個小盒裝滿水。魚子媽建議大家在夜晚整，這樣就可以遷就早上起身時間發酵好，時間愈長，乳酪會愈酸，10hr以上就應該完成，時間/酸度都可自已控制

我們選擇在臨訓時間整，翌日起來已經做好了 ^o^ 乳酪已經不再是水狀，半凝固後，大家可以清楚看到乳酪面的淡黃色水份，那就是矜貴的乳清了，可以放心拌勻吃 =]

魚子醬的Greek & Coconut 真的滿滿椰絲，而且一股甜甜的椰子味湧出來，非常甜美~! thick & creamy 用全脂奶而成，所以口感較為豐富之餘，甜度也會較高，少吃乳酪的朋友也會習慣；將Fresh As 果乾加入乳酪，甚至比Granola 更合襯啊! 不過要留意果乾很容易會受潮，不要打開像薯片慢慢吃，取幾件就要關上包裝，要不然一會變回一個鮮橙~hahaha

椰絲味道乳酪配橙的果乾，而魚子媽的Passionfruit Lite Yoghurt 因為酸度比較高，所以就配上甜度濃郁的藍莓乾，切片後抽乾水份，依然保留了原本的大小外表，但甜度就因為抽走水份而變得更濃郁

除了加乳酪，魚子醬已經深深愛上了這些freeze dried 生果乾，懶懶媽媽又可以有藉口唔切生果啦~hahaa~用橙乾當下午茶~既有營養又方便

藍莓乾同樣玩味十足 XD 橙的賣相比較可愛，而愛甜的可以選擇藍莓、荔枝、蘋果這些

大家在文章開段看到的Hansells 乳酪粉包裝，在這年內將會陸續被新包裝取代，而且還會加入Kids 小朋友乳酪系列，另外也看到thick & creamy 有甜品味道新推出，非常期待!!! 其實除了單吃乳酪，也可當食材融入熱食當中，不過這等天氣，魚子醬一家還是最愛外出後，一回家就打開雪櫃食乳酪~~比雪糕健康，但又有冰凍降溫效果，一流啊!~!

如果大家想找到Hansells 乳酪粉，在九龍灣Piago 會有大專櫃，又或者到灣仔 NewZealand Focus的專門店 =]