鐵人家族的生活原則

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5/22/2015

元朗 - 鮨文 Sushi Man - 頂級珍品Omakase 落戶元朗小區

在元朗長大,搬到屯門後也不忘經常到元朗找吃的,安娜的九秒九豉油西餐同毗鄰的森記燒蠔,這些年都留了不少腳毛。
燒蠔不再,轉角位換上一室石牆的正宗日本小店,起初跟食友說起都擔心從前這邊的衛生不太好,但親身吃過後,就覺得這裡光猛整潔之餘,也是有心有力的小店,特別是令人留下深刻印象的上佳食材。

在這等正宗的日本壽司刺身店,晚市吃個Omakase大約是$800-1500,保證吃到當天最新鮮的食材,師傅開始前也會問清楚客人會否對個別食材有喜惡,好讓大家滿足離去;午市價格比較親民,看看餐牌跟港九的壽司店價錢看齊,但省去交通費和時間又十分樂觀。下次再來會一試 omakase sushi set

小店座位不多,壽司吧約有十個位,而內廳也是十個座位左右,當晚滿座,也不時見有人訂位,誰說元朗人只懂吃拳頭壽司 [諗起都見暈] 

前茶先有半熟溫泉蛋沙律跟胡麻菠菜,都是魚子媽喜愛的小吃,有人喜歡原個蛋黃吃,有人喜歡拌勻吃,日本雞蛋的蛋黃都來得比較濃味稠身;接下來就有滾燙的茶碗蒸,滾燙的出品為大家先暖暖胃,準備迎接接下來的刺身壽司

先以平易近人的深海池魚掀開序幕,口感稔滑,沒有丁點魚腥味,向來都深得港人喜愛

身價矜貴的赤鯥,因為一般都只能以野生捕獲,也是日本刺身極品之一,輕輕炙過表面後成刺身,不過赤鯥比較多暗骨,師傅一定要時刻將專注力集中在手指尖,感受一下魚肉,免得客人受苦了。魚肉鮮甜得很,肉質比較爽脆



拖羅要上場了,還記得很多年前,那時還是吃素為主,魚子爸要到白濱的Tore Tore吃拖羅,珍而重之買了幾件大拖羅後,我先吃了,結果全件吐出來,太肥美了! 接下來當然對座是仇視的眼光在說「浪費!」,自此之後都不敢再吃大拖羅。 但事隔多年,現在甚麼都吃的魚子媽,已經學會慢慢感受入口即融的感覺,油脂豐厚,近乎被雪花覆蓋的拖羅也

金目鯛是其中一款魚子媽最愛的刺身,而這裡的貨色明顯比一般吃到的出色得多,肉質柔軟細膩有彈性,色澤粉嫩而光亮

接下來是珍品之一的蒸鮑魚再伴鮑肝醬同吃,相信這絕對是花心思和功夫的菜式,長時間的蒸煮令鮑魚軟腍之中保留著彈牙的口感,特別的刀法切成鋸齒紋理,好讓鮑魚更有質感,也能沾上更多鮑肝醬。鮑魚沾不完肝醬? 師傅細心的放入飯球,好讓大家能徹底享受這珍品

將珍品的時間延續下去,面前的縞蝦還是第一次見真身,師傅道出這是日本三大名蝦之一,齊名的還有葡萄蝦及香港常見的牡丹蝦;紋理特別,蝦膏蝦籽蝦肉同吃,絕對是三重享受

在香港非常罕見的北海道縞蝦,肉質非常細緻緊密,入口鮮甜,師傅在蝦籽之上再淋上蝦頭取出的蝦膏,最後加以調味。吃罷的反應是,好想再來一件 ^_^;;;;



海膽多過飯的迷你丼,是不是太幸福呢 XD 重點是夠鮮夠甜,連不好海膽的魚子媽也秒速吃光;再次印證了這裡的食材貨源認真有質有量,值得信任

坐壽司吧的最大樂趣就是可以跟師傅chit chat,席間大家忽然討論起明將和爭鮮,忍不住大笑了。來到尾段,師傅呈上銀鱈魚及吞拿魚壽司,前者吃其滑嫩的油脂感覺,後者厚切下見其紋理結構和光亮度,同樣出色。也是讓大家慢慢走回平靜的結尾

看著那大如手掌的赤貝,爽脆得很,以前有迴轉壽司店以活貝作招徠,每次路過都有一室腥味,真倒胃。面前的新鮮赤貝,非常非常爽脆,絕對是個精彩的刺身謝幕

吃過精彩的赤貝後,來一碗膠質極重的魚湯,濃稠鮮甜,謝謝文浩師傅,總覺得你由頭到腳,由外到內都注定是做壽司師傅的造型和人材 =P 努力,會不時來支持支持的!! 今次好多謝師傅的安排,由頭到尾也吃得稱心滿意,若然壽司握得緊少少少少少會更完美 
大家若然有興趣的,緊記先訂位,好讓店家預備食材,而且大家預上3-4小時慢慢吃,跟師傅邊吃邊交流,才是吃Omakase的最大得著

地址:元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖
電話: 2285 9477

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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