鐵人家族的生活原則

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10/17/2011

尖沙咀 - 道 - 每次想吃Omakase Lunch時..



在香港要吃正宗日本菜不整~尤其在銅鑼灣尖沙咀一帶~晚市與午市又是兩回事

價錢可以有千元落差之多~~不能放任自已經常吃千元餐
每當想吃Omakase lunch時~也自不然會想起這間在棉登徑盡頭的『道』
低調的小店~沒有餐牌放在店外招客~除了近期雜誌之外~

一向也絕少接受訪問~或許鷲澤先生還是愛專注在自已的季節料理

周末想對自已好d~選了多間日本菜給自已
最後免得跟經常Full house的店舖交手要趕頭趕命地吃~所以就來了吃Omakase


周末十二點三~只有四位客人~其中二人應是熟客~~

獨自坐在吧檯欣賞師傅手藝功夫之餘又品嚐到真正日本料理
雖然不諳日語不能與師傅好作交流~從食物中感受吧


先吃漬物~蘿蔔與黃瓜都爽脆非常~個人對日式漬物總是偏心的

無論是乾是濕也欣然全收~~

刺身為吞拿與鯛~雖然午市的刺身未必最新鮮
但保存得好也問題不大~~雖沒有泛光的魚油於表面~但鮮味彈牙依然保留到

配合鮮磨的wasabi~很不錯
畢竟午市的Omakase不是逐道菜上
整盤過有一個好處就是可隨自已喜好定出吃的先後次序

見天婦羅新鮮炸起~~不忍心放涼~先吃這樣~南瓜~蝦~白身魚~青椒各一

炸漿薄薄的一層~~當中以蝦最為出色~在櫃面見師傅用純熟的手勢把蝦推幾推

將部份纖維推斷~炸起來更易熟脆口不會彎曲
蔬菜類天婦羅沾起蘿蔔蓉的醬汁消消熱氣~留在底紙的油不多
較前次來的時候進步了~吃得放心~

汁煮南瓜是鰹魚昆布高湯配以醬油煮起~凍熱同樣美味~~面前的是凍食
但南瓜煮得淋淋的~連皮的部份也可以輕易吞嚥
纖維感重之餘也盡吸湯汁味道~而只有兩小件的燒魚~用上鹽燒~
但燒的時間可能稍長而令魚肉不再嫩滑~

另一原因可能是放在雪櫃一段時間後始終會抽走部份水份~

最後的小缽是筑前煮~有薯仔~蓮藕~蘿蔔~花菇~沒有汁浸著

而是全部都被吸收在食材之中~食材夠入味卻每每保持到自已的質感狀態
全個omakase set中~最能留住我心的必選溫泉玉子

半散極嫩的蛋白不規則地散落在木魚汁之中~蛋黃尤如軟溜奶凍~
丁丁沒有半毫米的部份是粉狀又或是流動液體狀~

全顆蛋黃均稱地達到剛凝固的狀態!無話可說~極完美

雖然鷲澤先生沒有跟我聊天~但日本人最善於就是用行動去表達自已的心意
見小比吃得七七八八~~他親自走進廚房拿出一箱綠茶雪糕~~不了一球給小比

此刻~他微笑了~~雖然戒口吃不得那麼多雪糕~~但還是不好意思吃剩
就快快全清了~和食店的綠茶雪糕永遠都是誘人
[但小比同時又有疑問~就是店員沒有問我咖啡/雪糕~~若我要咖啡呢?]

獨自一人超額完成大半份omakase[因為吃清光是尊重師傅的表現嘛~]
滿足地離開~踏上辦公事的路途去


地址 : 尖沙咀棉登徑21號地下
電話 : 2366 4907

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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