鐵人家族的生活原則

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10/03/2011

銅鑼灣 - 天膳 - 矜貴Omakase之夜 [上]


尖沙咀的日本料理吃得七七八八,銅鑼灣的一群反而是自已這循環的一個起始,一周內先後到訪福助、天膳和今村,實在難得。先感謝Naffnang的邀約,這夜除了相熟的為食公關,也有幾位久仰的人氣Bloggers, 吃的是矜貴的Omakase啊,自已平時實在不捨得吃。
是晚安排在玻璃小房之中,這裡的料理台也是臨時搭出的,也不要緊,這個L型的小房間令大家更親密,大家與文師傅也有對等的機會談上幾句,很好。


人未到齊時,先有前菜三小款,那幾片黑漆漆的圓塊原來是八爪魚鬚切片,很好吃啊,反而吞拿魚蓉較常見。


師傅來了,放好配菜在每人的碟上就正式開始了,值得一提的是這個BB版牛蒡,微甘苦的爽脆口感盡得我心,快快手就清掉了,哈哈。

先吃的是左口魚肩,味較淡,所以師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水,當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜,魚肉更有彈性。


這個晚上大家都忙著記下每道刺身壽司的名稱,因為實在太多了,場面其實也很搞笑啊,響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上,個人最愛這夜肥美極的深海池魚,而且每件都有不同的質感,師傅好像是特地間著不同的口感來奉上,濃淡每件不同,但鮮味盡出,偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次,十分欣賞。





突然端來在廚房預備好的磯燒帆立貝,用紫菜在大家面前包好後,師傅逐一遞上,並叮囑要快拍快食,紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。第一次這樣吃帆立貝貝柱,趁紫菜未淋時吃,薄脆與厚彈的強烈對比,在這一刻留住。


岩鹽的出現也是大拖羅現身之時,七人份量的拖羅件切好排列得整整齊齊,中拖羅的一件加上即磨的岩鹽,而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥,極肥的最後吃。認識小比一段時間的也知道她在日本魚市場早就浪費了不少大拖羅,給大比怪責,但現在的我學懂了接受很多以前不吃的食物。




一口把拖羅放入口,雖然未學會感受那油脂溶化作享受,但綿綿化開的感覺絕對有,實在新鮮肥美,讚。



這夜最終由女士們提議喝Sake,酒精飲料我無福消受[不想又全身發癢],還是專心吃當季的秋刀好了!魚味極濃,又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後,間場作點綴的是燒沙甸魚,平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸,但可算是自已的最愛小魚,半點魚腥都沒有,當然也是極速清碟。


一大輪刺身攻勢後,當然只是上半場的精彩美食,往後還有甚麼吃見飯煲進來了就知道了 [Cont.]

地址: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12樓           電話: 2882 2107

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