銅鑼灣 - 天膳 - 矜貴Omakase之夜 [上]

尖沙咀的日本料理吃得七七八八，銅鑼灣的一群反而是自已這循環的一個起始，一周內先後到訪福助、天膳和今村，實在難得。先感謝Naffnang的邀約，這夜除了相熟的為食公關，也有幾位久仰的人氣Bloggers， 吃的是矜貴的Omakase啊，自已平時實在不捨得吃。

是晚安排在玻璃小房之中，這裡的料理台也是臨時搭出的，也不要緊，這個L型的小房間令大家更親密，大家與文師傅也有對等的機會談上幾句，很好。

人未到齊時，先有前菜三小款，那幾片黑漆漆的圓塊原來是八爪魚鬚切片，很好吃啊，反而吞拿魚蓉較常見。


師傅來了，放好配菜在每人的碟上就正式開始了，值得一提的是這個BB版牛蒡，微甘苦的爽脆口感盡得我心，快快手就清掉了，哈哈。

先吃的是左口魚肩，味較淡，所以師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水，當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜，魚肉更有彈性。

這個晚上大家都忙著記下每道刺身壽司的名稱，因為實在太多了，場面其實也很搞笑啊，響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上，個人最愛這夜肥美極的深海池魚，而且每件都有不同的質感，師傅好像是特地間著不同的口感來奉上，濃淡每件不同，但鮮味盡出，偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次，十分欣賞。

突然端來在廚房預備好的磯燒帆立貝，用紫菜在大家面前包好後，師傅逐一遞上，並叮囑要快拍快食，紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。第一次這樣吃帆立貝貝柱，趁紫菜未淋時吃，薄脆與厚彈的強烈對比，在這一刻留住。

岩鹽的出現也是大拖羅現身之時，七人份量的拖羅件切好排列得整整齊齊，中拖羅的一件加上即磨的岩鹽，而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥，極肥的最後吃。認識小比一段時間的也知道她在日本魚市場早就浪費了不少大拖羅，給大比怪責，但現在的我學懂了接受很多以前不吃的食物。

一口把拖羅放入口，雖然未學會感受那油脂溶化作享受，但綿綿化開的感覺絕對有，實在新鮮肥美，讚。

這夜最終由女士們提議喝Sake，酒精飲料我無福消受[不想又全身發癢]，還是專心吃當季的秋刀好了!魚味極濃，又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後，間場作點綴的是燒沙甸魚，平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸，但可算是自已的最愛小魚，半點魚腥都沒有，當然也是極速清碟。

一大輪刺身攻勢後，當然只是上半場的精彩美食，往後還有甚麼吃? 見飯煲進來了就知道了 [Cont.]

地址: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12樓           電話: 2882 2107