鐵人家族的生活原則

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10/09/2011

尖沙咀 - Ambrosia Oyster Bar & Grill - 吃罷已想回味!





自從第一次在自助餐吃了一口不新鮮的生蠔後,多年來都不敢再與生蠔接觸,但最近卻因吃了不少上佳品質的蠔而慢慢接受且重新愛上,Ambrosia的這次Tasting經驗也是非常滿意的一次。在 iSquare28/F,與其他高層餐廳一樣有著維港靚景,相信夜晚會更迷人。





督見Menu Lunch Set的價錢竟然只在一二百的定位,實在出奇,就算平日walkin也是非常非常吸引。麵包籃有脆片也有幾款小法包,質素也不俗,暖身的。



來這裡當然少不免吃生蠔,經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟,就讓他們設計,這個Tailor-Made的海鮮拼盤當然不會令大家失望,這種冰陣海鮮拼盤吃過多次,這次的最目不暇給。四款生蠔,五個人,單是排頭列的已經有20隻生蠔,有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire,這次序也已排好讓我們由淡吃到濃。另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最最最能留住大家目光的就是來自巴西的藍殼鮑魚





秋天是吃生蠔的好時機,今天吃的四款生蠔都新鮮飽滿,咸咸的海水味當然少不了。幾款蠔都不是Smoky Bay那種海水味霸道的種類,反而「大肚腩」位置中心有點清甜,Mineral after-taste 頗長。以後吃生蠔就學懂了要選擇「肚腩」位夠深的就是飽滿的印證。



可能是生蠔的味太長太豐富,之後才吃其他貝殼類反而覺得有點蓋過了,以藍貝和車厘蜆的味道被搶得最多,到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃,小比開始不介意在餐廳吃蟹了,因為實在太美味,翻開蟹蓋,那些蟹羔多得過份,是五人也吃不完的份量,可想而知。沒有被這個海鮮拼盤打敗,但滿足感爆燈。





湯品有Beef ConsomméMinestroneOyster Bisque,店方特意為我們作為Tasting Size,每人一小杯,出來的效果,無論賣相也是相機良伴,用杯盛著的保溫效果也較大碗佳。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製,為何不油?為何不混沌?就是最後用打發蛋白的一個Magic Step,成功與否也靠這了。Oyster Bisque也欣賞,因為蠔味出眾,而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡 [反而不愛吃creaminess幼滑,怪怪的口味]


主菜部份也為大家擺放成一人份量拼盤,炭燒豬扒是這裡的招牌菜,正常散點的話還會配會富士蘋果。自問愛牛多於愛豬,但Ambrosia這個炭燒豬扒無可否認是我吃過最最最好食的炭燒豬扒。何解?除了外層炭烤的焦黑脆邊,整件豬扒由外到內的肉質都是一致地綿軟,一絲鞋口和纖維感覺都沒有,他們說今日吃的已經稍遜,但已經是如此佳品,實在不得不高度推介給大家一試。

  

炭燒牛扒要的是Medium Rare,個人愛吃較生的牛扒,一過Medium牛味就會開始流失,表面是燒爐的紋理,肉質鬆化味濃,不至海鮮,這裡的炭燒都做得有一手。


甜品時間,小比眼光光,因為款款都想試,同座的都不算是甜品愛好者,結果忍痛只選了幾款推介的,包括蘋果批、香橙忌廉卷和榛子Crème Brulee。端來的時候,Crème Brulee的火光維持了好幾分鐘,如果是晚市的話必定很觸目。但自問也算個焦糖愛好者,榛子與焦糖燉蛋似乎做不到朋友,味道互相抵制,可考慮使用較淺的碟去突出應有的脆糖層。蘋果批果然是必吃推介,即使大家先餵飽相機,再分成幾份,批皮過了一會仍然薄脆得叉一叉就會碎掉,只能分小件吃實在不夠喉,呵呵。最後是香橙忌廉卷,彷如放大版的童年零食Collon [現在依然常常吃],不過個人對橙味同忌廉甜品興趣一般,只作淺嚐,幾款之中最深刻的絕對是蘋果批,配的也是Movenpick雪糕。



實不相瞞,吃罷這頓飯就是小比要前往試婚紗的時候,前一晚收到KC的訊息後,我已經盡量克制自已情緒,冷靜三思,但面對深愛的海鮮加上出色的扒類,最後還要是甜品作結尾,結果計劃全面被攻破,哈哈,大肚腩咁去試婚紗,好彩無逼爆件Girdle XD這個中午還好高興認識到愛心爆棚,非常恨有小朋友的美女公關M小姐。午餐的價錢十個抵,找天要訂個馬蹄形靚景位跟大比談心先得,呵呵呵。 




地址: 尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSquare)28樓2802號舖   電話: 2368 6901

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幼稚園生與全職媽媽。上山下海的鐵人家族玩樂指南。堅持「以大自然為師」的教育理念,希望認識到更多志同道合的家庭!發掘更多親子好去處。親子專頁: http://www.facebook.com/xavi.hk


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