尖沙咀 - Ambrosia Oyster Bar & Grill - 吃罷已想回味!

自從第一次在自助餐吃了一口不新鮮的生蠔後，多年來都不敢再與生蠔接觸，但最近卻因吃了不少上佳品質的蠔而慢慢接受且重新愛上，Ambrosia的這次Tasting經驗也是非常滿意的一次。在 iSquare的28/F，與其他高層餐廳一樣有著維港靚景，相信夜晚會更迷人。

督見Menu Lunch Set的價錢竟然只在一二百的定位，實在出奇，就算平日walkin也是非常非常吸引。麵包籃有脆片也有幾款小法包，質素也不俗，暖身的。

來這裡當然少不免吃生蠔，經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟，就讓他們設計，這個Tailor-Made的海鮮拼盤當然不會令大家失望，這種冰陣海鮮拼盤吃過多次，這次的最目不暇給。四款生蠔，五個人，單是排頭列的已經有20隻生蠔，有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire，這次序也已排好讓我們由淡吃到濃。另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最最最能留住大家目光的就是來自巴西的藍殼鮑魚。

秋天是吃生蠔的好時機，今天吃的四款生蠔都新鮮飽滿，咸咸的海水味當然少不了。幾款蠔都不是Smoky Bay那種海水味霸道的種類，反而「大肚腩」位置中心有點清甜，Mineral after-taste 頗長。以後吃生蠔就學懂了要選擇「肚腩」位夠深的就是飽滿的印證。

可能是生蠔的味太長太豐富，之後才吃其他貝殼類反而覺得有點蓋過了，以藍貝和車厘蜆的味道被搶得最多，到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃，小比開始不介意在餐廳吃蟹了，因為實在太美味，翻開蟹蓋，那些蟹羔多得過份，是五人也吃不完的份量，可想而知。沒有被這個海鮮拼盤打敗，但滿足感爆燈。

湯品有Beef Consommé、Minestrone和Oyster Bisque，店方特意為我們作為Tasting Size，每人一小杯，出來的效果，無論賣相也是相機良伴，用杯盛著的保溫效果也較大碗佳。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製，為何不油?為何不混沌?就是最後用打發蛋白的一個Magic Step，成功與否也靠這了。Oyster Bisque也欣賞，因為蠔味出眾，而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡 [反而不愛吃creaminess幼滑，怪怪的口味]。

主菜部份也為大家擺放成一人份量拼盤，炭燒豬扒是這裡的招牌菜，正常散點的話還會配會富士蘋果。自問愛牛多於愛豬，但Ambrosia這個炭燒豬扒無可否認是我吃過最最最好食的炭燒豬扒。何解?除了外層炭烤的焦黑脆邊，整件豬扒由外到內的肉質都是一致地綿軟，一絲鞋口和纖維感覺都沒有，他們說今日吃的已經稍遜，但已經是如此佳品，實在不得不高度推介給大家一試。

  

而炭燒牛扒要的是Medium Rare，個人愛吃較生的牛扒，一過Medium牛味就會開始流失，表面是燒爐的紋理，肉質鬆化味濃，不至海鮮，這裡的炭燒都做得有一手。

甜品時間，小比眼光光，因為款款都想試，同座的都不算是甜品愛好者，結果忍痛只選了幾款推介的，包括蘋果批、香橙忌廉卷和榛子Crème Brulee。端來的時候，Crème Brulee的火光維持了好幾分鐘，如果是晚市的話必定很觸目。但自問也算個焦糖愛好者，榛子與焦糖燉蛋似乎做不到朋友，味道互相抵制，可考慮使用較淺的碟去突出應有的脆糖層。蘋果批果然是必吃推介，即使大家先餵飽相機，再分成幾份，批皮過了一會仍然薄脆得叉一叉就會碎掉，只能分小件吃實在不夠喉，呵呵。最後是香橙忌廉卷，彷如放大版的童年零食Collon [現在依然常常吃]，不過個人對橙味同忌廉甜品興趣一般，只作淺嚐，幾款之中最深刻的絕對是蘋果批，配的也是Movenpick雪糕。

實不相瞞，吃罷這頓飯就是小比要前往試婚紗的時候，前一晚收到KC的訊息後，我已經盡量克制自已情緒，冷靜三思，但面對深愛的海鮮加上出色的扒類，最後還要是甜品作結尾，結果計劃全面被攻破，哈哈，大肚腩咁去試婚紗，好彩無逼爆件Girdle XD這個中午還好高興認識到愛心爆棚，非常恨有小朋友的美女公關M小姐。午餐的價錢十個抵，找天要訂個馬蹄形靚景位跟大比談心先得，呵呵呵。 

地址: 尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSquare)28樓2802號舖   電話: 2368 6901